Recept preuzet sa “24 sedam” samo napravljena manja mera. Reč je o piti prpeć, propeć, gologlavka, gologlavica ili kako se već zove u kom kraju Srbije. Karakteristično za ovu pitu je da se pravi od jedne kore koja se prebaci preko krajeva tepsije koji se posle presaviju tako da sredina pite ostane nepokrivena. Interesantno je da sam u dva dana pronašla recept za ovu slanu pitu iz Srbije, koja se tradicionalno sprema sa zeljem i sirom, ili eventualno samo sa sirom (znači kao slana) i da sam pronašla na jednom francuskom kulinarskom sajtu tart od lisnatog testa sa bobičastim voćem koji se pravi po istom principu: jedna velika kora preko cele tepsije pa se presavije i sredina ostane nepokrivena. Znači da su na istu ideju dolazili narodi u različitim krajevima sveta s obzirom da su oba recepta stara stotinama godina kada nije bilo ni ovoliko putovanja kao danas, a Internet nije postojao čak ni kao zamisao.
Recept za pitu sa sirom mi se svideo jer sam pretpostavila da će se dopasti mom mužu pošto se sprema sa mašću (dobro sam pretpostavila -on inače ne voli moje “eksperimente” ali voli starinska jednostavna klasična jela posebno spremljena sa mašću, on ulje ne priznaje kao namirnicu osim za salatu).
Nemam pojma da li je ispala kako treba (kora je bila krckava, a pita puna fila) jer nikad nešto ovakvo nisam nigde probala (a ni moj muž da bi dao ocenu) ali mi smo je slatko pojeli (detetu se nije dopala jer ima mnogo fila od sira koji on ne voli – on je više za nešto suhomesnato ili sa kačkavaljem).
Sastojci:
Testo:
– 1/2kg brašna
– 1 ravna kašičica soli
– 50g + 2 kašike masti
– 250ml mlake vode
– 1 kašika ulja
Nadev:
– 350g sira
– 2 jajeta
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Priprema:
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
1. Zamesiti testo od brašna, soli, vode i ulja i ostaviti pola sata da odmori.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2. Podeliti testo na 12 loptica i svaku razvaljati na koru prečnika oko 15cm, premazati tankim slojem masti i naslagati jednu na drugu.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3. Razviti oklagijom da se dobije jedna kora. Urolati pa preklopiti na trećinu pa opet razviti u veliku koru, veću od tepsije.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
4. Tepsiju podmazati mašću pa koru prebaciti preko ivica tepsije.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5. Napraviti nadev od sira i jaja, rasporediti po kori pa preklopiti ivice tako da sredina ostane nepokrivena.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5. Premazati mašću i peći u zagrejanoj rerni na 220stC 40 minuta.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
6. Navedena mera meni je bila za tepsiju prečnika 28cm.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
