Glinene posude su poznate po svojoj sposobnosti da ravnomerno raspoređuju toplotu, što ih čini idealnim za sporo kuvanje i pečenje. Međutim, pre prve upotrebe, neophodno je pravilno ih pripremiti kako bi se sprečilo pucanje, dimljenje ili upijanje nepoželjnih mirisa.
1. Pranje i natapanje
“Sestro, kada te donesu iz prodavnice, prvo te lepo okupaju!” Glinena posuda govori drugoj. “Moraš da se okupaš u toploj vodi, ali bez jakih sapuna i hemikalija, jer su naše pore osetljive. Zatim, vreme je da se dobro natopiš – potapanje u hladnu vodu na najmanje 12 sati pomoći će ti da se prilagodiš promenama temperature i izbegneš pucanje.”
2. Sušenje i premazivanje
“Kada si se lepo okupala i napila vode, vreme je da se osušiš na miru, bez žurbe. Kada si suva, sledi jedan poseban tretman – namažu te svinjskom mašću ili biljnim uljem, i to sa svih strana, čak i poklopac. Ovaj sloj masnoće zatvara tvoje pore i priprema te za buduća pečenja. Bićeš sjajnija i otpornija!”
3. Postepeno zagrevanje
“Sada dolazi najvažniji deo – polako ćemo te zagrejati. Prvo ulaziš u hladnu rernu, jer ne trpimo nagle promene temperature. Počinješ sa 100°C, zatim se polako zagrevaš do 150°C i držiš tu toplinu pola sata. Na kraju te zagrevamo na 200°C još sat vremena da se lepo očvrsneš. Možda ćeš malo dimiti, ali ne brini, to je znak da postaješ prava posuda za pečenje!”
4. Hlađenje i ponovna upotreba
“Nakon pečenja, nemoj odmah bežati na hladan sto! Ohladi se polako u isključenoj rerni, inače bi mogla pući. Kada si potpuno hladna, spremna si da primiš svoje prvo jelo i počneš da širiš ukusne mirise.”
Održavanje posude
“Kad te jednom počnu koristiti, pazi kako te peru. Samo topla voda i sunđer, bez deterdženta, jer lako upijamo mirise. Ako se nešto zalepi, samo neka te potope u toplu vodu – bez struganja! Takođe, nikad ne smeš doći u kontakt sa velikim temperaturnim razlikama – nema sipanja vrele vode u hladnu posudu, niti odlaganja na hladne površine. Drvene daske i podmetači su tvoji najbolji prijatelji.”
“Ako sve ovo ispratiš, dugo ćemo trajati i peći najukusnija jela zajedno!” zaključuje posuda uz osmeh.
