Mamin kec iz rukava

Grčka supa sa ćufticama, nekima poznata kao „juverlakia“, je pravo malo nutritivno bogatstvo na kašiku. Ako ste mama probirljivog deteta ovo je pravi recept za vas a koji u sebi sadrži sve ono što želimo da ponudimo za stolom našoj deci. Meso, pirinač, jaje, limun i povrće i sve to u jednoj loptici. Totalno „kids friendly“ priznaćete. S punim pravom je ova supa kec iz rukava svih Grkinja kada je potrebno brzo poslužiti čitavoj porodici nešto toplo, zdravo i naravno ukusno. Svi dobro znate musaku a misija približavanja Grčke i Srbije preko tanjira biće potpuna tek kada svi budete kuvali grčke supice. Tu se krije ono skriveno blago mediteranske kuhinje koje život čine dužim a dane boljim. Već unapred se radujemo svakom tanjiru juverlakia koju ćete vi od sada spremati po ovom receptu. Knedlice su nezamenljive, ali neka ove zime supa sa ćufticama bude nova moda u vašoj kuhinji. Pravo sa Mediterana, jedan obrok, nazvan supa, a u stvari  majčinski brižan i konkretan tanjir pun svega.

Grčka supa sa ćufticama «Γιουβερλακια»

Jouvarlakia + avgolemono
Grčke mesne kuglice u supi

Sastojci:
Za ćuftice:

• 500 grama mlevene junetine, svinjetine, piletine ili ćuretine
• 1/3 šolje arborio pirinča
• pola šolje seckanog peršuna
• 1/4 šolje seckanog kopra / mirođije
• 1 glavica roza luka fino seckanog
• 1 jaje
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 mrkva sitno rendana
• 1 kašikica soli
• 1/4 kašikice kumina
• 1/4 kašikice kurkume
• biber po ukusu
  Supa – avgolemono
• 2 jaja
• 1/4 šolje soka od limuna
• 1 kašika brašna

Priprema:
Ćufte

1. Izmeštai smesu za čufte u velikoj činiji i ostaviti sa strane u frižideru 15 min.
   2 . Nakon toga formirati šakama jednake čuftice i raširene ostaviti na pladnju.
2. Proključati u loncu 6-7 šolja vode i pažljivo spuštati u klj. vodu ćufte
3. kuvati na srednjij vatri 25 min
   --> Limun jaja sos
4. 2 jaja umutiti u penu mikserom (2-3 min)
5. zatim, u mutiti u penu od jaja 1/4 solje limunovog soka. Mutiti 1-2 min.
6. sada umutiti 1 kašiku brašna u to
7. i dok se muti smesa od jaja i brašna i limuna dodati još 2 kutlače vruće supe od ćufti
8. Mutiti sad još 3 minuta sa mikserom do penastog stanja
9. dodati penastu smesu u lonac sa ključalim ćufticama
10. mešati i kuvat na niskoj temperaturi 5 minuta ali da ne proključa

Savet:
Pena će se postepeno istaložiti