Sosovi su prekrasno jelo ili dodatak koje trpezi služi da nadogradi ukus i učini jelo još zanimljivijim.
Ko je izmislio sosove i odakle dolaze?
Možda ste čuli za legendarnog kuvara koji je izmišljao sosove – Antonio Latinija? On je bio italijanski kuvar iz 17. veka koji je osmislio sos za jela od ribe, povrća i mesa.
Njegov poznati sos je bio sastavljen od maslaca, morske soli, belog vina, limuna, vina i luka. Ovaj sos je postao toliko popularan da su ga i drugi kvari koristili u svojim jelima.
Drugi pak, smatraju da je pronalazač sosova neko koga znamo kao kralja kulinarskih umetnosti.To je naravno, kralj Luj XIV iz Francuske. U svojoj kuhinji, kralj je kombinovao različite vrste sastojaka, uključujući maslinovo ulje, vino, sok od limuna, beli luk i začine, kako bi stvorio ukusne sosove.
Kralj Luj XIV je možda bio početnik u izradi sosova, ali je njegova strast za kulinarske umetnosti inspirisala generacije kuvara. Sosovi su sada postali osnovni element kuhinje i pružaju savršenu ukusnu notu za bilo koje jelo. Tako, zahvaljujući kralju Luju, uživamo u posebnom ukusu koji sosovi daju našoj hrani.
Drugi, pak, tvrde da su sosovi su najverovatnije najdrevnije kuhinjsko umeće, a njihova istorija seže još iz doba stare Grčke…
Italijani na to dodaju: Sos je prvobitno izmišljen u Italiji, a kuvar koji ga je prvi put izmislio bio je Giuseppe Carcani iz Napulja. Njegov sos je napravljen od maslaca, vina i šampinjona.
Postoje različite vrste sosova u zavisnosti od regije. U Italiji, jedan od najpopularnijih je bešamel sos, koji se pravi od maslaca, mleka i brašna. U Francuskoj, jedan od najčešće korišćenih sosova je vinagreta, napravljena od maslinovog ulja, sirćeta i začina. U Zapadnoj Evropi, jedan od najpopularnijih sosova je šmors, koji se pravi od crnog luka, maslaca i sira.
Englezi svojataju sosove jer je su oni raširili pojam. Reč sos počinje da se pojavljuje u engleskom jeziku još od srednjeg veka, ali sosovi su zapravo deo veće tradicije kuhinje koja seže još u antiku.
Još jedna vrsta sosa je Worcestershire sos. Ovo je sos koji je prvi put izmišljen u Engleskoj, u gradu Worcester. Worcestershire sos je sastavljen od tamne soje, sirćeta, luka, čili paprike, šećera, karija, limuna i karanfilića. Ovo je sos koji se često koristi za začinjenje mesa, ribe, salata ili kolača.
Jedna grupa istoričara kulinarstva je nedvojbeno sigrna u sledeće: Sos je izmislio francuski kuvar, Francois Pierre de La Varenne. On je izmislio sos kao način da se nadogradi ukus hrane. On je smatrao da hranu treba kombinovati sa začinima i začinskim biljem, kao i sa maslinovim uljem, vinom i maslinama. Njegovo delo, Le Cuisinier François, objavljeno 1651. godine, smatra se prvim francuskim kulinarskim vodičem.
Sve to sa strane slušaju sto miliona kuvara u Kini i kažu: Istorija sosova vuče korene još u drevnom Kitaju. Jedna od najčešće korišćenih vrsta sosa je soja sos, koji je izmislio neki kineski kuvar. Ovo je sočan sos, sastavljen od tamne soje i susama, koji se koristi kako bi se dodala boja i ukus jelima.
Naravno Japanci tvrde sa du baš oni izmislili sos i setili se da dodaju susam kao začin.
Da bismo bolje razumeli izvore sosova, postoji četiri najčešćih:
1. Francuski sosovi: Francuski sosovi su jedan od najstarijih vrsta sosova. Obično se sastoje od jaja, putera, limunovog soka ili vina, šećera, muškatnog oraščića i ulja.
2. Kineski sosovi: Kineski sosovi se obično sastoje od soje, belog luka, đumbira, luka, meda, pirinčanog vina i ulja. plus susam koji je kao dodatak polularan u Japanu i Koreji
3. Italijanski sosovi: Italijanski sosovi se obično sastoje od paradajza, soje, belog luka, ulja, bosiljka, origana, bosiljka i peršuna.
4. Meksički sosovi: Meksički sosovi se obično sastoje od halapenja, čilija, crvene paprike, paradajza, belog luka, kopra, soje i ulja.
Sosovi su zapravo veoma zanimljiva stvar. Iako je istorija sosova veoma duga, nije znano tačno ko je to izmislio. Sosovi se i danas koriste u mnogim različitim oblastima kuhinje, što čini da je ova tema još uvek veoma interesantna.
Sosovi su jedna od najstarijih kuvarskih tradicija i nastavljaju da budu popularni danas. Oni su izuzetno zabavni za kuvanje i mogu uveličati većinu jela. Svako ko se bavi kuvanjem bi trebalo da isproba sosove i iskusi njihovu raznolikost i ukus
-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-
Presuda
Sosove je izmislio:
Francuz Antoine Careme (1784.-1833.), poznat kao „Otac moderne kuhinje“. Izvori: 1. Wikipedia 2. The Guardian 3. The Food Timeline 4. The History Kitchen 5. The Kitchn
-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-++-+–+
Jedan od najzabavnijih načina da se pripremi i primeni sos je da se koristi kao začin za meso. Na primer, možete da napravite sos od crnog luka, bibera, belog luka, bosiljka, maslaca i sira. Svi ovi sastojci se slažu sa mesom da bi se dobio ukusan i začinjen sos. Takođe možete da dodate i šoljicu vina ili sok od limuna da bi ste dobili još ukusniji sos.
