Tokom proleća i ljeta, možemo uživati u svežem voću i povrću, ali postoji i način da osetimo letnje ukuse čak i van sezone. To se postiže kreiranjem džema, pekmeza i marmelade, koji su veoma popularni u hladnim zimskim danima i kišnim jesenima. Možete ih kupiti u bilo kom supermarketu, ali je zabavnije i donosi više zadovoljstva ako ih napravite sami. Pravljenjem džema, marmelade i pekmeza, možemo uživati u letnjim ukusima i imati ih uvek na raspolaganju.
Džem je gusti voćni namaz koji se pravi od celog ili narezanog voća, ukuvanog u kašu sa šećerom. Može se maže na sveže kiflice, kroasan, tost ili se koristi kao namaz za mazanje biskvita. Ako se pravilno napravi i stavi u sterilne tegle, džem može da se čuva do godinu dana, jer količina šećera u kuvanju pomaže u očuvanju njegovog kvaliteta.
Džem je slatki namaz koji se pravi od većih komada oljuštenog ili neoljuštenog voća. Obično je napravljen od jedne vrste voća, ali domaćice često kombinuju različite vrste voća da bi dobile nove ukuse. Džem je najsladji od ostalih namaza jer se kuva od jednakih delova šećera i voća, odnosno 1 kg voća se kuva sa 1 kg šećera. U džemu se uvek mora videti i osetiti voće “pod zubom”.
Pekmez je ukusan namaz koji se pravi od kuvanog voćnog pirea ili kaše sa više ili jednom vrstom voća. U njega se takođe može dodati šećer, ali količina ne sme prevazići 20% od ukupne količine voća. Najčešće se priprema od šljive i kajsije, a može da uključuje i manje komade voća. Pekmez je izuzetno ukusan i lako se priprema.
Marmelada je gusta i glatka namirnica koja se koristi za prelivanje hleba, peciva i palačinki. Sadrži samo usitnjeno voće ili sok od voća bez komada. Razlikuje se od džema i pekmeza po tome što džem često sadrži komade voća, a pekmez je veoma gust i ima malo ili nimalo komada. Marmelada je napravljena od usitnjenog voćnog mesa ili soka voća.
Marmelada je veoma gusta vrsta voćnog džema. Obično je to voće koje je rastopilo i kuvalo sa šećerom, ali da bi se dobila potrebna gustina, dodaje se neka vrsta pektina ili želatina. Najčešće se koristi od agruma, ali se može pripremiti i od drugog voća. Marmelada treba da bude svetla i glatka, što zahteva malo složeniji način pripreme. Može se koristiti na isti način kao pekmez i džem, na tostu i kiflicama, ali ne i kao premaz za tartove i kolače jer se brzo topi.
