Ah te vanilice… Mislim da retko koja domaćica u svojoj zbirci recepata nema neki bakin, mamin recept za vanilice koji se prenosi s kolena na koleno. Ovaj recept je moja majka nasledila od svoje i star je preko 40 godina. Moje majke više nema, ali među mnogim lepim sećanjima na nju je i njena kuhinja i recepti koje mi je ostavila. Kad god pomislim na detinjstvo i praznike koje smo u krugu porodice provodili zajedno obavezno je i sećanje na praznični ručak i trpezu punu slanih i slatkih specijaliteta. Sitni kolači su deo naše tradicionalne kuhinje, a vanilice zauzimaju visoko prvo mestona na mojoj rang listi. Sećam se kad ih je moja majka spremala i onako rakijskom čašicom sekla testo i posle pećenja uvaljala u prah šećer sa vanilom čiji se miris neodoljivo širio po kući. Sestra i ja smo uvek krišom uzimale iz kartonske kutije u koju ih je stavljala, ali nas je uvek odavao prah šećer koji ostane oko usta.
Mislim da nije slučajno da je poznati inostrani kulinarski veb sajt (The Little Vanilla Cookis) proglasio baš vanilice, zbog svojih domaćih, zdravih sastojaka (mast i džem od kajsija) za najbolji kolač koji se pravi u vreme praznika.
U čemu je tajna da Vam vanilice budu onako prhke i da se svaki zalogaj topi u ustima. Prvo moraju biti sa mašću (može i margarin i ulje ali nije to to). Drugo taj neodoljivi domaći džem od kajsija (šipka, jagoda…), koji prhkom testu daje tu voćnu ,neodoljivu notu. I treće peku se na laganoj vatri 180 stepeni C da bi ostale svetle i da ne pregore.
RECEPT:
Potrebno je za testo:
- 200 gr masti,
- 4 kašike šećera,
- 1 žumance i
- 1 celo jaje ,
- sok i narendana korica limuna i
- 500 gr brašna ili ako radite verziju sa orasima onda 400 gr brašna i
- 100 gr mlevenih oraha.
Za filovanje:
- džem od kajsija, šipka, jagoda ….
I još je potrebno:
- 20gr šećera u prahu i
- dve kesice vanilin šećera za uvaljati vanilice.
Priprema:
- Penasto umutiti mast i jaja.
- Dodati naceđen limun i rendanu koricu limuna, šećer, dobro umutiti, pa sipati brašno.
- Izmešati dobro testo i ostaviti ga da odmori.
- Zagrejati rernu na 180 stepeni C.
- Razvaljati testo na pola centimetra debljine, vaditi ga modlom za vanilice ili manjom čašicom.
- Ređati u pleh sa pek papirom, pa staviti u zagrejanu rernu.
- Peći 15-20 min, treba da ostanu svetle i da se ne prepeku.
- Ostaviti da se ohlade pa ih spajati po dve džemom.
- Uvaljati u prah šećer kome su dodate dve kesice vanilin šećera.
- Stavljati u metalnu ili kartonsku kutiju da odstoje par dana .
P.S. U nekim krajevima ih zovu i poljupčići pa ih lepo upakovane uvek možete pokloniti dragoj osobi. Verujte mi na reč, sigurno će te primetiti njihovo zadovoljstvo i izmamiti im osmeh na licu.
