Džem od dinja i kupina

Ovaj džem smo mama i ja spremile prvi put pre nešto više od 40 godina. U mojoj knjizi za domaćinstvo nalazio se recept za SOK od dinja i kupina koji se spremao u sokovniku. Ja sam oduvek bila zainteresovana za kuvanje i isprobavanje novih recepata, a mama me je podržavala u tome pa sam je nagovarala da spremimo taj sok (u selu smo imali svoje dinje, a divlje kupine su svuda rasle po vrzinama, trebalo ih je samo nabrati). Mami nešto nije baš odgovaralo da sa tavana skida sokovnik koji nije korišćen nekoliko godina i za koji nije bila sigurna ni da li je još u funkciji pa je predložila da spremimo: DŽEM. Ja sam se složila.

Stavile smo jednake količine voća, i toliko šećera (mama je to odredila na osnovu svog iskustva sa drugim džemovima) i dobile džem koji nas je oduševio i bio je uvek broj jedan u našoj kući (čak i ispred džema od kajsija – jedino smo više voleli domaći džem od šipuraka).

Davno već nemamo svoju baštu, ne idemo u selo, i ja od svoje udaje (već 17 godina) nisam spremala ovaj džem. Ove godine uzimamo domaće kupine od jedne komšinice pa sam se potrudila da pronađem i odgovarajuću dinju i prvi put, bez mamine pomoći, sasvim sama spremim svoj omiljeni džem. Ispao je fenomenalno: i boja i ukus i gustina, a i miris, posebno što sam uz dinju i kupine dodala i vanilin šećer.

Sastojci:
– 1 kg očišćene dobro zrele dinje (ali ne ananas dinje)
– 1 kg zrelih kupina
– 1 kg šećera
– 2 kesice vanilin šećera
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Priprema:
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
1. Dinju oljuštite i očistite od semena i isecite na kockice. Pomešajte sa opranim kupinama i stavite u veću šerpu u kojoj ćete kuvati džem.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2. Kuvajte voće na srednjoj tmperaturi, uz mešanje, dok se ne napravi kaša. Možete ga malo uz mešanje i izgnječiti: varjačom, pasirkom za pire ili štapnim mikserom – u zavisnosti da li volite da vam se u džemu osećaju komadići voća ili da bude bez njih.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3. Zatim u kašu dodajte šećer i kuvajte uz mešanje dok se džem ne zgusne.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
4. Umešajte vanilin šećer, dobro izmešajte i vruć džem sipajte u zagrejane sterilisane tegle. Tegle ostavite da se skroz ohlade pa ih tek onda zatvorite (metalnim poklopcima ili gumicom i celofanom).
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5.  Džem je kuvan kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe ali vi ga možete još kuvati ako želite da bude gušći.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Napomena:

Imajte na umu da će se džem posle hlađenja i dodatno zgusnuti. Od navedene smese se dobijaju dve veće i jedna manja tegla džema.