Domaći kečap

Recept za kečap star preko 30 godina – iz vremena kada su pice postajale sve popularnije i kod nas, a do originalnog kečapa teško je bilo doći.

Sastojci:

– 2 kg paradajza
– 3 kisele jabuke (srednje)
– 3 glavice crnog luka (srednje)
– 3 čena belog luka
– 2 supena kašike soli
– 2 kafene kašičice mlevenog crnog bibera
– 1 kafena kašičica cimeta
– 250 ml sirće
– 150 g šećera

Postupak:

Paradajz, jabuke, crni luk oprati, oljuštiti, očistiti, iseći na komade približno iste veličine.

Staviti u šerpu: paradajz, crni luk, jabuke, beli luk, so, biber, cimet i alkoholno sirće (sve od sastojaka osim šećera).

Staviti da se kuva i kad provri kuvati sat vremena, na laganoj vatri ali da vri, povremeno promešati.

Vruću smesu propasirati tako da u cediljki ostanu samo ljuske i semenke, a da smesa bude gusta.

Dodati 150g šećera i kuvati na laganoj vatri, kao ajvar, uz povremeno mešanje još 45 minuta.

Sipati vruće u zagrejane tegle. Pokriti i tako pokrivene ostaviti 24 sata. Od navedenih količina dobija se kečap za 2 tegle.