Turšija

Potrebno je:

– 13 kg paprike “šilje”
– 2 kg šargarepe
– 3 glavice karfiola
– 1 kg crnog luka
– 20 l vode
– 5 l alkoholnog sirćeta
– 40 kašika soli
– 20 kašika šećera
– 5 kesica (od po 10 g) vinobrana
– 5 kesica (od po 5 g) konzervansa

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Priprema:

1. Papriku dobro oprati, pa svakoj iseći dršku i “bocnuti” viljuškom na 2 mesta.

2. Šargarepu dobro oprati (ne ljuštiti), pa odseći krajeve.

3. Crni luk oljuštiti i oprati.

4. Karfiol odvojiti sa glavice, pa svaki “cvet”oprati.

5. U bure u kome će se kiseliti turšija ređati naizmenično papriku,šargarepu,crni luk i karfiol.

6. Vodu, sirće, so, šećer, vinobran i konzervans sipati u odgovarajuću posudu i ostaviti da se svi sastojci rastope i sjedine (povremeno promešati).

7. Sipati preko složenog povrća.

8. Pritisnuti nečim teškim i dobro zatvoriti poklopcem.

9. Odložiti u ostavu i ostaviti da odstoji dok se ne ukiseli.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Savet:
Pošto je potrebno dosta vode i ostalih sastojaka za pelreliv, postepeno sam pripremala ovako: na 4 l vode, 1 l sirćeta, 8 kašika so, 4 kašike šećer, 1 vinobran i 1 konzervans. Tako 5 puta kako bi bilo dovoljno smese da svo povrće bude u tečnosti. Naravno, količinu prilagodite svojim potrebama zavisno od toga koliko povrća imate. Ovo je provereno dobar recept. Godinama tako spremam.