Kiseljenje kupusa za zimu

Potrrebno je:
– 16 glavica kupusa
– po potrebi so
– po potrebi voda
– 1 kesica vinobrana
– 1 kesica konzervansa

Priprema:

Nožem izdubiti sredinu na glavici kupusa i poređati u bure u kome će se kiseliti.
U svako udubljenje staviti po malo soli, poklopiti i ostaviti da prenoći.
Sutradan, u isto vreme, u vodi rastvoriti so i naliti u bure.
Pritisnuti nečim težim, zatvoriti (poklopiti) i sutradan pretočiti.
Nakon nedelju dana opet pretočiti.
Postupak pretakanja ponoviti još 2 puta na nedelju dana.
Kada se kupus ukiseli staviti vinobran i konzervans.

Savet: Količina soli zavisi od veličine bureta. Na 10 l vode staviti 300 g soli i nalivati. Tako pripremati koliko je potrebno kako bi sav kupus bio u tečnosti. Na ovako malu kolučinu (uz opisan postupak pretakanja) ne stavljam ni vinobran, a ni konzervans,pošto brzo utrošimo. Naravno,ukoliko ostavljate veću količinu potrebno je dodati vinobran i konzervans kako bi kupus mogao duže da potraje.