Bajadera torta

Sastojci:

Kora:

– 5 jajeta
– 5 kašika šećera
– 3 kašike brašna
– 3 kašike mlevenih oraha
– 2-2,5 dl soka od pomorandže

Fil I:

– 300 g mlevenih oraha
– 250 g mlevenog keksa
– 2-3 dl soka od pomorandže

Fil II:

– 300 g šećera u prahu
– 370 g maslaca ili margarina
– 6 žumanca
– 200 g čokolade

Dekoracija:

– 2 kesice šlaga
– 250 ml mleka

– – – – – – – – – – –

Priprema:

Za koru umutite u čvrst šam belanca sa šećerom pa dodajte žumanca i na kraju umešajte brašno i mevene orahe. Sipajte smesu u podmašćen i brašnom posut pleh veličine 22×32 cm (ili slične) i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečeno. Mlaku koru prelijte sokom od pomorandže. Sok dodajte postepeno: sipajte jedan deo pa sačekajte malo da ga kora upije, pa po malo dok ga kora upija.

Za Fil I pomešajte mlevene orahe i mleven keks pa postepeno dodajte sok uz mešanje smese. Nemojte da sipate odjednom: količina soka zavisiće od vrste keksa koji koristite i od oraha, koliko mogu da upiju. Smesa treba da bude kompaktna i meka, ali ne previše meka. Pripremljen fil premažite preko kore.

Fil II: pomešajte 6 žumanaca sa 100 g šećera u prahu i kuvajte na pari desetak minuta uz neprestano mešanje, pa ostavite na stranu da se potpuno ohladi. Kada su se žumanca ohladila, umutite penasto maslac (370 g) sa 200 g šećera u prahu, pa u to umešajte i ohlađena kuvana žumanca sa šećerom. Dobijenu smesu podelite na dva dela, pa u jedan deo umutite 200 g otopljene čokolade.
Po originalnom receptu za ovaj fil žumanca idu živa ali sam se ja ipak odlučila da ih prvo skuvam na pari.

Preko fila od oraha i keksa nanesite žuti fil, pa čokoladni fil. Ostavite u frižider na neko vreme da se torta stegne.

Umutite 2 kesice šlaga sa 250 ml mleka i dekorišite tortu.