Namirnice koje ne smemo zamrzavati

1. Sir spada u grupu dugotrajnijih namirnica čiji ukus sa stajanjem postaje zreliji i nepcima primamljiviji, pa je njegovo čuvanje u zamrzivaču nepotrebno. Naime, nakon odmrzavanja gubi strukturu i počinje da se mrvi. Ako želite da sprečite stvaranje buđi na siru, jednostavno ga premažite maslacem.
2. Salata nijedna vrsta ne podnosi zamrzavanje, jer nežni listovi nakon otapanja gube hrskavost i sočnost, pa zbog velike količine vlage brzo uvenu. Salatu je najbolje oprati, osušiti i čuvati u frižideru.
3. Meso i plodovi mora ne smeju se ponovo zamrzavati nakon odmrzavanja. Nagle promene temperature pogoduju razmnožavanju štetnih bakterija opasnih po zdravlje.
4. Vodenasto voće i povrće poput lubenice, jagoda, krastavca i krompira zamrzivač u potpunosti uništava. Nakon odmrzavanja, zbog velike količine vode koja se pretvara u kristale leda, tekstura ovih namirnica postaje brašnasta i pretvara se u kašu.
5. Sveže začinsko bilje nakon odmrzavanja poprima smeđu, uvenulu strukturu koja nije upotrebljiva ni kao svež dodatak jelu, niti u kuvanom obroku. Odličan način za čuvanje svežih mirisnih i lekovitih listova je zamrzavanje u maslinovom ulju, nakon čega ćete dobiti male kockice s očuvanim svežim biljem.
6. Umaci sa jajima i pavlakom poput majoneza, holandez i tartar sosa ne podnose zamrzavanje. Tokom odmrzavanja dolazi do razdvajanja vode i masnoće, stvarajući višak tečnosti koji u potpunosti menja ukus i teksturu sosa.
7. Jogurt i kisela pavlaka nakon odmrzavanja postaju zrnasti jer dolazi do odvajanja tečnosti od masnoća. Takva tekstura više nije pogodna za piće i može se koristiti samo u kuvanim jelima.

Evo liste namirnica koje nije preporučljivo zamrzavati jer mogu promeniti teksturu, ukus ili kvalitet:

Voće i povrće sa visokim sadržajem vode

• Krastavci
• Zelena salata
• Paradajz (svež, osim ako nije predviđen za kuvanje)
• Lubenica i dinja
• Krompir (postaje brašnast i vodenast)
• Celer

Mlečni proizvodi

• Jogurt
• Pavlaka
• Mekani sirevi (npr. rikota, krem sir)
• Mleko (može se zamrznuti, ali se odvaja i menja teksturu)

Jela sa skrobom

• Kuvana testenina bez sosa (postaje gnjecava)
• Kuvani pirinač (može izgubiti teksturu)
• Kuvani krompir (osim pire krompira s dodatim maslacem)

Jaja i proizvodi od jaja

• Cela sirova jaja u ljusci (pucaju pri smrzavanju)
• Kuvana jaja (postaju gumasta)
• Majonez (odvaja se i menja teksturu)

Napici i začini

• Gazirana pića (ekspandiraju i mogu eksplodirati)
• Sveži začini poput bosiljka i peršuna (gube aromu i postaju kašasti)