Još u davnoj prošlosti, ljudi su umeli da prepoznaju značaj plodnosti zemlje i uzgoja žitarica. Briga o žitaricama je predstavljala sponu između svetovnog života i prirode. U kulturi drevnih Asteka, simbol boginje žetve i ishrane bio je kukuruz. Verovali su da je ova biljka eliksir vitalnosti i dugovečnosti. I danas, 10.000 godina kasnije, naučnici dele mišljenje Asteka po pitanju pozitivnog uticaja kukuruza na zdravlje – zahvaljujući bogatom nutritivnom sastavu.
Kukuruz je iz izvorne Srednje i Južne Amerike dospeo prvo u Severnu Ameriku, a potom ga je u Evropu doneo čuveni moreplovac Kristofer Kolumbo. Zbog sposobnosti prilagođavanja i rasta u različitim klimatskim uslovima, kukuruz se proširio na ostale kontinente i danas je gotovo nezaobilazan sastojak trpeza širom sveta.
