Legenda kaže da je ovaj recept nastao tokom Drugog svetskog rata u Italiji, kada su američki vojnici doneli sa sobom namirnice poput slanine i jaja. U jednom italijanskom selu, domaćice su pokušavale da pripreme obrok za američke vojnike koristeći namirnice koje su imale pri ruci.
U nedostatku tradicionalnih sastojaka, poput sira i pavlake, domaćice su odlučile da koriste slaninu, jaja i testeninu kako bi napravile ukusan obrok za vojnike. Tako je nastala špageti carbonara – jednostavno jelo koje se brzo priprema i pruža zadovoljavajući obrok.
Ova legenda nije samo priča o kulinarskom snalažljivosti u teškim vremenima, već i o spoju različitih kultura i tradicija. Špageti carbonara postali su omiljeni italijanski specijalitet širom sveta, a legenda o njihovom nastanku ostala je živa kao podsetnik na važnost kreativnosti i prilagođavanja u kuhinji.
