Pečurke su jedna od najzdravijih namirnica koje se mogu naći na tržištu. One su bogate vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima. Pečurke su zdrava zamena za meso, a mogu biti uključene u sve vrste jela, od salata do pizza.
Pečurke sadrže mnogo hranljivih sastojaka koji su korisni za zdravlje. One sadrže puno vitamina D, koji pomaže da se masnoće i kalcijum apsorbuju u organizmu. Takođe sadrže vitamine B i E, kojisu odgovorni za jačanje imuniteta. Pečurke takođe sadrže puno vlakana, što je odlično za zdravu probavu. One su takođe bogate proteinima i niskokalorične, čineći ih idealnim dodatkom svakom obroku.
Uzgajanje pečurki je relativno jednostavan proces, i postoji mnogo mogućnosti za domaće proizvođače da uzgajaju svoje pečurke. Pečurke se mogu i sakupljati u prirodi ali za to je potrebno određno znanje jer postoje nejestive i otrovne vrste. Zato je možda najbolje rešenje da se nabavljaju u marketima i na registrovanim pijacama gde ima veliki izbor sušenih vrsta.
Izbor pečuraka na srpskim pijacama varira od regije do regije i zavisi o sezoni. Najčešći pečurke na srpskim pijacama su: šampinjoni, smeđi šampinjoni, portabelo šampinjoni, lisičarke, bukovače, vrganj, smčci, šitaki a negde možete naći i tartufe.
Kako sve možete spremiti pečurke?
Pečurke se mogu jesti na mnogo različitih načina. Kao glavno jela ali čeće kao prilog. One mogu biti pečene, pržene ili kuvane. Mogu biti dodate u sosove, salate ili čak pečene na pizzi. Pečurke
imaju blagi ukus, tako da su pogodne za sve vrste jela.
- Čorbe, najčeće kao krem čorbe.
- Omlet, vrlo česta konbinacija, pečurke je najbolje propržiti na puteru.
- Ragu je najbolji kad se kombinuje više vrsta pečuraka.
- Dinstanje je česta metoda, npr sa piletinom.
- U woku, kratko propžene nap šitaki.
- Za salate, npr marinirani
- Rižoto je klasika, možda je vrganj najbolji izbor.
- Sosevi su bolji sa pečurkama jače arome, lisičarkom, smrčicam i vrganjima.
- Hamburgerima vegetarijano sa portabelo šampinjonima.
- Punjene pečurke, npr beli ili smeđi šampinjoni sa kinoom.
- Za paste, npr špagete ili raviole.
- Pečene u rerni samo sa puterom solju i biberom razvijaju neverovatan ukus.
- Gril, da šampinjoni na štapiću između mesa i povrća su prava stvar, a portabel možete grilovati i posebno
Gljive, u sezoni sveže, van sezone suve:
- Vrganj
- Jablanovača
- Lisičarka
- Jajčara (Blagva)
- Rujnica
- Sunčanica
- Crna truba
- Ši take
- Lavlja griva
- Vilin karanfilić
- Smrčak
- Smrčkovica
- Bukovača
- Šampinjoni
Medicinske gljive:
- Hrastova sjajnica (Rej ši, Ling Ži, Kineska Carska gljiva – Ganoderma Lucidum), domaća, suva, cela.
- Spore Hrastove Sjajnice, suve, mlevene (70 x jače od same gljive).
- Tibetanska gusenolika gljiva Kordiceps – Cordyceps Sinensis, suva, mlevena.
(Napomena: Sve gljive (pečurke) su unekoliko lekovite!, ne samo Šitake i one medicinske, koje su Naročito lekovite.)
Pečurke su odličan izbor za one koji žele da jedu zdravo. One su bogate hranljivim sastojcima i mogu da se uklope u sve vrste jela. Uživajte u pripremi raznih recepata sa pečurkama i uživajte u njihovom zdravom ukusu.
