O cveću bagrema
Za razliku od drugih cvetova koji potiču od bilja ili grmova koji rastu nisko do zemlje, cvet bagrema raste na visokom drvetu. Drveće bagrema je takođe poznato i kao pletenice. Bagrem je čitav rod srodnih žbunova i drveća, od kojih skoro svi stvaraju atraktivne grozdove cveća. U rod je uključeno preko 150 stabala i žbunja.
Botaničke karakteristike, boje, mirisi
Kao član mahunarki, drveće i žbunje bagrema obično imaju lišće nalik paprati i grupisane grupe cveća. Većina grana i stabljika takođe ima trnje, koje se uklanja pre nego što se cveće koristi u buketima. Cveće je obično belo, žuto, zlatno ili roze. Većina sorti ima prijatan miris skoro kao med.
Fritule (popečke) od cveća bagrema (resa).
Za otprilike 20-25 fritula (u zavisnosti od veličine)
Sastojci:
– 20-25 grozdova cvetova
– 250 g ili 2 šolje običnog brašna
– 2 jaja
– 200 ml šolje pola ili punomasnog mleka
– 150 m šolje piva
– 50 g ili 1/4 šolje granuliranog šećera
– 1 kašičica ekstrakta vanile
– 1 kašika ruma (opciono)
– 1/2 kašičice fine soli
– 2 1/2 šolje biljnog ulja, za prženje fritula
– Šećer za glazuru / šećer prah, za posipanje fritula
Napomena:
Ako smatrate da treba da isperite cvetove, obavezno ih dobro osušite pre prženja. Jestivi su samo cvetovi i male stabljike, pa obavezno izbacite ostatak!
Priprema:
Pomešajte sve sastojke (osim cveća) u velikoj posudi dok ne dobijete glatko testo.
Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta do sat vremena.
Zagrejte ulje u tiganju, oko 1 do 2 cm duboko u tiganju. Da biste proverili da li je ulje spremno, propržite nekoliko kapi testa. Ako cvrči i dobije zlatno smeđu boju u roku od nekoliko sekundi, spreman je.
Umočite cvetove u testo, malo ocedite i pržite u serijama (oko 3 po seriji) dok fritule ne postanu zlatno smeđe, otprilike 2-3 minuta sa svake strane.
Izvadite fritule hvataljkama ili šupljikavom kašikom i ocedite ih na papirnom ubrusu.
Pre serviranja lagano pospite glazurom/konditorskim šećerom.
