(ITALIJANSKI Keksići OD LEŠNiKA)
Baci di Dama se sastoje od dva keksića od lešnika sa maslacem u sendviču sa komadićem tamne čokolade. Veoma su delikatni i imaju teksturu koja se tope u ustima i koja izaziva priličnu zavisnost.
Baci di dama su kolačići tipični za Pijemont, region na severozapadu Italije, poznat po svojim traženim DOP lešnicima. Pijemont je bogat i drugim delicijama kao što su čokolada, dragoceni bijeli tartuf i vina (Barolo, Barbera, Moscato D’Asti, Asti Spumante, itd.).
Naziv, baci di dama ili damski poljupci, potiče od sličnosti kolačića sa dve usne koje žele da daju poljubac.
SAVETI KOJI ĆE VAM POMOĆI DA NAPRAVITE SAVRŠENE BACI DI DAMA
– Ako je testo previše mrvičasto i ne drži se zajedno, dodajte ledeno hladnu vodu (počnite dodavanjem 1 kašičice).
– Vrlo je važno da testo ohladite jedan sat (ili još bolje preko noći) A kekse još sat vremena pre pečenja. Ovi koraci pomažu im da zadrže oblik tokom pečenja.
– Ako se kolačići tope u rerni, obično je to zato što vam sastojci nisu dobro sjedinjeni i ima previše putera u toj kugli testa. Zamesite testo dok se puter ravnomerno ne rasprši.
– Možete koristiti bademe, lešnike ili mešavinu oba. Lešnici sami su ipak možda bolji.
Baci di dama su savršeni kolačići koje možete poslužiti gostima nakon večere uz šoljicu kafe ili espresa!
Uživajte!
BACI DI DAMA (TALIJANSKI KOLAČIĆI OD LEŠNIKA)
vreme pripreme:
2 SATA I 30 MINUTA
vreme pečenja : 15 MIN
ukupno vreme: 2 SATA 45 MINUTA
porcije: 22 KOLAČIĆA
Baci di Dama (italijanski kolačići od lešnika): dva keksića od lešnika sa maslacem u sendviču sa komadićem tamne čokolade. Savršeno uz šoljicu kafe ili espresa!
SASTOJCI
Za kolačiće:
- ⅔ šolje (100 g) lešnika tostiranih i oguljenih
- ¾ šolje + 1 kašika (100 g) prosejanog višenamenskog brašna
- (100 g) neslanog putera isečenog na sitne kockice i sobne temperature
- ⅓ šolje + 1 kašika (85 g) granuliranog šećera
Za fil:
- (50g) gorko-slatke ili poluslatke čokolade iseckane
Postupak
Tostirajte lešnike:
- Tostirajte lešnike na 160 stepeni C 15 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi i mirisni.
- Izvadite lešnike iz rerne i trljajte ih kuhinjskom krpom dok se ljuska ne skine (ne brinite za kore koje se ne skidaju).
- Kada se potpuno ohlade, blendirate orašaste plodove u procesoru hrane dok ne nalikuju pesku.
testo:
- Prebacite lješnjake u činiju, dodajte brašno, puter i šećer.
- Mešajte sve sastojke dok se puter ravnomerno ne rasprši, a testo bude glatko.
ohladiti:
- Testo podeliti na 4 dela i svaki deo razvaljati u kobasice. Hladite kobasice na plehu 1 sat.
Oblik:
- Odrežite komade jednake veličine (manje ili više od 8 grama svaki) i razvaljajte ih u male loptice između dlanova. Radite sa jednim po jednom kobasicom testa, a ostale ostavite u frižideru da ostanu hladni.
- Kuglice stavite na pleh obložen papirom za pečenje, malo razmaknute. Stavite lim za pečenje u frižider na 1 sat.
Peći:
- Pecite baci di dama 15 minuta 160 stepeni C, dok ne postanu reagovati dodir i lagano porumene.
- Pustite da se kolačići potpuno ohlade prije punjenja.
Punjenje:
- U čistoj, suvoj posudi postavljenoj iznad tiganja sa vodom koja jedva ključa, otopite čokoladu dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.
sastaviti:
- Na jedan kolačić stavite komadić čokolade, a na vrh stavite još jedan.
- Kada se napuni, stavite baci di dama na rešetku za hlađenje dok se čokolada ne stegne.
Skladištenje:
- Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 1 sedmice.
