Kad želimo da kažemo da je nešto jednostavno obično kažemo “prosto k’o pasulj” – jednostavno kao kuvanje pasulja: skuvaš pasulj, zapržiš i gotovo. Ali, kuvanje pasulja je jedno vreme za mene bila noćna mora. Učila je mene majka kako se kuva pasulj (sve od trebljenja, odbacivanja prve vode u kojoj se kuva pa sve do zaprške), ali nikada nisam bila u prilici (iako sam spremala sve i svašta) da ga skuvam sama od početka do kraja – moja majka, neprikosnovena gospodarica u kuhinji, nije mi dala da sama spremim zapršku – sve do udaje (u nekim kasnijim godinama).
Moje prvo samostalno spremanje pasulja završilo se katastrofom: bacili smo punu šerpu pasulja jer smo jedva uspeli da pojedemo po porciju i to je jedino jelo (do sada) koje sam bacila, i zarekla sam se: nikad više. Od tada pasulj (sa suvim kostima ili slaninicom) sprema moj muž (što je super jer sam onda oslobođena kuvanja bar dva dana jer se pasulj sprema da ga ima bar za dva dana). Postoji tu i problem što je mene majka učila da spremam zapršku na jedan način, a moj muž je sprema drugačije (da ne objašnjavam u čemu su tu razlike, kad već ne dajem recept za pasulj sa mesom). Naučila sam ja i to, spremila sam jednom za dete i mene kad smo samo nas dvoje letovali, i bio je fenomenalan, ali psst – to neću da kažem mužu jer ja zvanično i dalje ne znam da spremim zapršku na njegov način. Ali zato, što spremam prebranac…
Prebranac spremam jedino za slavu (moj muž ne voli pasulj bez mesa) i prvih nekoliko godina po udaji spremale su ga moja majka i zaova i pokazivale mi kako, a onda sam se ja zainatila i spremila ga sama. Gosti su se “rasturili” od pasulja, spremila sam ga bolje i od majke i od zaove, ali za sebe sam zapisala količine povrća i začina koje sam upotrebila i probam ga po sto puta dok ga ne “ugodim” .
Caka sa pasuljem prebrancem je što mora da se lagano sprema, sa njim nema žurbe i da je stalno pod budnim okom kuvara, a sve ostalo je u probanju. Pa ako ste početnik u kuvanju pasulja, polako, lepo, bez panike, pažljivo pročitajte moj recept za “Prebranac za početnike” i posle odvojite vremena i spremite fenomenalan prebranac da sve zadivite.
