Žerbo torta
Gosti u šokupraznična trpezaSimfonija ukusaMoja omiljena torta, koju sam izabrala za venčanje pre 22 godine. Starinski recept za savršenu tortu neodoljivog ukusa.
Bele korice sa orasima, prelivene karamelom i čokoladom (koji torti daju hrskavost) i žuti fil kuvan na pari. Dosta je čvrsta pa je možete ukrasiti i fondanom kao što sam ja ovog puta i uradila jer mi je trebala za specijalnu priliku (60-ti rodjendan mog zeta).
Potrebni sastojci
Za koru:
– 9 belanaca
– 11 kašika šećera
– 15 kašika mlevenih oraha
– 2 kašike brašna
– 1 vanilin šećer
Potrebno za karamel:
– 15 kašika šećera
– 50 grama margarina
Čokoladni premaz:
– 100 gr čokolade
– 2 kašike ulja
FIL:
– 9 žumanaca
– 10 kašika šeđera
– 120 gr margarina
– I po želji čokoladna glazura :
– 150 gr čokolade
– 50 gr margarina
– 2 kašike ulja
Priprema kore:
Ja pećem jednu koru u tepsiji od rerne pa presećem poprečno na tri dela da dobijem tri korice.
Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati mlevene orahe i brašno pa izmešati lagano špatulom.
Sipati u pleh prekriven pek papiirom pa peći ma 180C stepeni 15 minuta.
Ostaviti da se ohladi pa iseći na tri jednaka dela,
Priprema karamela:
U šerpicu sipati šećer i staviti da se topi povremeno treskajući šerpicu. Pustiti da se otopi samo paziti da ne izgori jer će biti gorak pa dodati margarin pažljivo pazite da se ne opećete.
Kore premazati karamelom .dok je još vruć jer se brzo steže. Ne treba debeo sloj karamela,
Napraviti čokoladni premaz:
Otopiti na pari čokoladu i 2 kašike ulja.
Kad se karamel stegao premazati čokoladnom glazurom sve tri kore i ostaviti da se hladi i čokolada stegne.
Priprema fila:
Umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari. Kad se ohladi fil, dodati umućen margarin i sve dobro izmiksati pa dodati vanilin šećer ili ekstrat vanile.
Čokolada na korama mora biti stegnuta da bi mogli naneti fil.
Podeliti fil na tri dela. Mazati sve tri kore i ređati jednu na drugu.
Odgore mođete preliti čokoladnom glazuron ili ukrasiti po želji.
Bilo bi dobro da ostoji 2-3 dana da bi se šećer stopio sa filom, ali ništa manje nije lepa i posle par sati u frižideru,
