Čokoladna mus torta

Čokoladno i kremasto. Nekoliko dana nisam stigla da spremim ništa slatko i moj glavni pomagač i degustator se uželeo mešanih slatkiša i bio je jako nestrpljiv da proba tortu, a nisam uspevala da mu objasnim da ona mora da odstoji u frižideru, pa da stavim preliv pa da još odstoji pa sam morala da se snađem: torti sam pre stavljanja ganaša odsekla ivice sa svih strana. Degustator je bio zadovoljan i takvim parčićima od nezavršene torte mada je odlučio da koru ostavi i pojede samo čokoladni mus.
Torta nije mnogo slatka bez obzira što je sva čokoladna jer je korišćena čokolada za kuvanje pa ako želite slađu onda ili koristite mlečnu čokoladu ili u mus dodajte 20-30g šećera.

Navedene mere su za kalup: okrugli prečnika 26cm ili četvrtasti 24x24cm.

Sastojci

Kora
100 g brašna
50 g mlevenih badema
40 g kakaa
1 prstohvat soli
5 jaja
200 g šećera
1 kesica vanilin šećer
40 ml ulja

Čokoladni mus
350 g čokolade za kuvanje
40 g maslaca
1 kašika ruma
5 komad jaja
50 g šećera
200 ml slatke pavlake

Ganaš
200 ml slatke pavlake
200 g čokolade za kuvanje

Priprema

Priprema kore
Umutiti jaja sa šećerom: mutiti mikserom 5 minuta na najvećoj brzini, da smesa posvetli i da se skoro udvostruči.
Posebno pomešati brašno, melevene bademe, kakao i prstohvat soli.
U umućena jaja dodajte ulje i vanilin šećer pa umešati špatulom brašno, bademe i kakao.
Peći u zagrejanoj rerni na 160stC 20-25 minuta (proveriti čačkalicom da li je kora pečena).
Ohladiti koru na sobnoj temperaturi.

Priprema musa
Odvojite žumanca od belanaca.
Belanca umutite sa šećerom u šam.
Izlomkanu čokoladu otopite na pari pa u nju dodajte maslac i rum. Sve lepo izmešajte da se sjedini. Otopljenu čokoladu kratko prohladite – par minuta (da ne bude baš vrela) pa u nju dobro umešajte žumanca (možete i mikserom). U čokoladu sa žumancima špatulom umešajte šam od belanaca pa na kraju posebno umutite slatku pavlaku pa i nju spojite sa čokoladom i lagano sve izmešajte da se lepo sjedini.
Nafilujte ohlađenu koru i ostavite u frižider na oko dva sata da se mus stegne.

Priprema ganaša
Čokoladu izlomkajte, a slatku pavlaku zagrejte do vrenja pa njome prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi.
Ganaš prohladite desetak minuta, a onda njime prelijte tortu i ostavite je u frižideru preko noći.