Boemska torta

Sastojci:

Korice:

– 12 belanaca
– 300 g šećera
– 300 g mlevenih pečenih lešnika
– 2 kašike kakaoa

Žuti krem:

– 1/2 l mleka
– 6 žumanca
– 200 g šećera
– 75 g brašna
– 2 kesice vanilin šećera

Čokoladni krem:

– 6 žumanca
– 50 g čokolade
– 200 g maslaca
– 250 g šećera

Glazura:

– 200 g čokolade
– 4 kašike ulja

Dekoracija:

– 200 ml slatke pavlake

Priprema:

Ispeći dve velike kore (32×42 cm) pa svaku koru preseći na dve manje. Za jednu koru: umutiti 6 belanca sa 150 g šećera dok se sav šećer ne razbije, pa lagano umešati 150 g mlevenih pečenih lešnika i jednu kašiku kakaoa. Kore peći na 180 stepeni sa delimično otvorenim vratima rerne 12-15 minuta, pa ih na temperaturi 80-100 stepeni prosušiti još 15-ak minuta.

Priprema čokoladnog krema: u šerpicu stavite 6 žumanca, šećer 250 g, nalomkanu čokoladu 50 g i maslac 200 g iseckan na kockice i kuvati na pari uz neprestano mešanje dok se čokolada, maslac i šećer ne otope i smesa malo zgusne. Ostaviti krem da se skroz ohladi.

Priprema žutog krema: umutiti penasto 6 žumanca sa 200 g šećera i 75 g brašna. Pola litra mleka staviti da provri, pa kad provri smanjiti temperaturu i deo vrelog mleka sipajte u žumanca sa šećerom i brašnom, izmešajte dobro i sve vratite u ostatak mleka na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri sve vreme mešajući, dok se krem ne zgusne. Krem je kuvan kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe.

Torta se filuje tako što se na svaku koricu (i onu poslednju) stavlja najpre žuti krem, pa čokoladni krem. Ostaviti tortu na par sati u frižider da se stegne pa preliti glazurom.

Glazuru napraviti otapanjem čokolade sa uljem na umerenoj temperaturi ili na pari, uz povremeno mešanje.

Umutiti slatku pavlaku pa bogato ukrasiti tortu ružicama od pavlake.