Štrudla sa sirom
Za ovu fenomenalnu slanu štrudlu treba vam:
za testo:
– 10g (1 kesica) suvog kvasca,
– 1/2 kg brašna,
– 2 kašičice šećera,
– 2 kašičice soli,
– 2 dl mleka,
– 1.5 dl ulja,
– 1 jaje.
za nadev:
– oko 400 g sira,
– 1 celo jaje,
– 2 belanca.
za premazivanje i posipanje;
– 2 žumanca,
– kim ili susam.
Priprema:
– Smlačiti mleko.
– Pomešati oko pola decilitra mleka sa kvascem i šećerom i ostaviti da nadođe.
– U ostatak mleka sipati ulje i staviti da provri. Kad provri, skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi dok kvasac naraste.
– Pomešajte prosejano brašno i so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte nadošli kvasac, prohlađeno mleko sa uljem i jaje.
– Zamesite meko testo, koliko da se ne lepi za ruke i dobro ga izradite.
– Ostavite testo pokriveno krpom oko sat i po da lepo naraste.
– Testo premesite još jednom i ostavite da odmara pola sata.
– Dok testo odmara, pripremite fil:
umutite čvrst šam od dva belanca. Sir izgnječite i izmešajte sa celim jajetom pa i to umutite mikserom. Spojite sir sa šamom od belanaca uz mućenje da dobijete kremastu smesu.
– Ako je sir neslan onda pripremljen nadev malo posolite, a ako je sir dovoljno slan, nema potrebe.
– Uključite rernu na 180stc da se zagreje dok vi zavijate štrudle.
– Podelite testo na dva dela i od svakog dela razvijte koru debljine oko 5mm.
– Svaku koru premažite sa polovinom nadeva.
– Smotajte kore u rolate i pažljivo prebacite na nauljen pek papir.
– Umutite žumanca i lepo premažite obe pripremljene štrudle.
– Štrudle pospite susamom ili kimom, po želji.
– Pecite u zagrejanoj rerni na 180stC oko 45-50minuta da dobiju lepu smeđe-zlatnu boju, a čačkalicom proverite da li je pečeno.
– Pečenu štrudlu ostavite da se skroz ohladi, a onda secite na parčad debljine oko 2cm.
