Ribice od testa

Recept star godinama: posno testo sa nadevom od tunjevine, oblikovano da liči na ribicu, obavezno smo ga spremali za predjelo za posnu slavu, neobično i ukusno.

Sastojci

Za testo
2dl vode
300g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
10g suvog ili 25g svežeg kvasca
2 kašike ulja

Nadev
1 konzerva tunjevine
1 praziluk (može i crni luk)
malo ulja, soli, bibera i sitno seckanog peršunovog lista
i još 1 kesica bibera u zrnu

Premaz
2 kašike ulja
2 kašike vode

Razmutite kvasac sa šećerom u mlakoj vodi (2dl) i ostavite da nadođe.
Brašno prosejte, dodajte so pa zamesite pripremljenim kvascem. Dodajte 2 kašike ulja i zamesite meko testo (koliko da se ne lepi za ruke, možete dodavati po vrlo malo brašna jer testo treba da ostane meko).. Prekrijte krpom i ostavite da naraste – oko sat vremena.

Pripremite nadev dok testo odmara:
Tunjevinu ocedite od ulja i usitnite. Praziluk (ili crni luk) sitno naseckajte i prodinstajte na malo ulja. Dodajte usitnjenu tunjevinu i još kratko dinstajte, posolite i pobiberite po ukusu i na kraju dodajte 1 kašiku sitno seckanog peršunovog lista, svežeg ili suvog.

Testo razvijte u tanku pravougaonu koru i secite kvadrate otprilike 7x7cm (meni je izašlo 20 komada). Na svaki kvadrat testa stavite po kašičicu fila. Ivice kvadrata premažite vodom pa preklopita u trougao i dobro ispritiskajte ivice da se slepe pa krajeve po široj strani ili spojite ili uvrnite tako da dobijeni oblik testa liči na ribicu. Na mesto oka stavite zrno bibera.
Pripremljene “ribice” poređajte u pleh (podmazan ili obložen pek paiprom).

Pre pečenja ribice premažite mešavinom ulja i vode.
Pecite u zagrejanoj rerni na 220-225stC 15 do 20 minuta.