Kiš loren

Ovo je tipično francusko jelo, takozvana “Lorenska pita”. Ovaj recept po kome sam spremala nastao je kombinacijom dva recepta koja sam pronašla na internetu i najsličnije onom što sam sam jela u Francuskoj pre 35 godina, više puta za večeru i što mi se tada jako svidelo, a što nisam znala šta je (ne znam francuski, a niko nam tada nije rekao koje je to jelo) dok ga pre dve godine nisam prepoznala na 24h kitchen.

——————————————-

Sastojci:

Za testo:
– 200 g brašna
– 100 g maslaca
– 1/2 kafene kašičice soli
– 5 supenih kašika vode

Za podmazivanje pleha:

– 1 kockica maslaca i po potrebi brašna

Za nadev:

– 150 g tanko sečene šunke
– 250 ml mlečne pavlake za kuvanje
– oko 125 g narendanog sira gauda
– po ukusu mlevenog crnog bibera
– 3 komada jaja

———————

Priprema jela:

* Prosejte brašno, dodajte so i maslac narezan na listiće.

* Usred brašna napravite udubljenje, u njega stavite 5 kašika vode i brzo promešajte sve sastojke i mesite dok se maslac ne otopi i testo ne ujednači.

* Testo prekrijte ili umotajte folijom i ostavite u frižider na 2 sata.

* Podmažite pleh promera 24-26cm, ako imate za kiš, ali može i obična tepsija (kad sam ga spremala prvi put nisam imala poseban pleh za kiš – tart, nego sam ga spremala u tepsiji).

* Rernu uključite na 200stC.

* Testo rastanjite na pobrašnjenoj površini na krug prečnika za nekoliko centimetara veći od prečnika tepsije da biste mogli da obložite i ivice.

* Prebacite testo u pleh i pritisnite ga po dnu i uz ivice i odsecite viškove. Izbockajte testo viljuškom.

* Umutite jaja sa pavlakom i biberom.

* Dodajte narendani sir.

* Po testu rasporedite kolutove tanko narezane šunke.

* Prelijte umućenim jajima, pavlakom i sirom i izravnajte.

* Pecite oko 30 minuta na drugoj prečki odozdo. Ispečeni kiš ostavite nekoliko minuta da se hladi u plehu, prebacite na tacnu i dok je još topao isecite na parčiće (lakše se seče, ne troši se, dok je topao).