Babka sa džemom od smokvi i orasima

Potrebno je:

– 340 g brašna
– 165 ml mleka
– 50 g margarina
– 40 g šećera
– 10 g suvog kvasca
– 1/2 kašičice cimeta
– 1/4 kašičice muskantnog oraščića
– 4 kašike džema od smokvi
– 100 g oraha
– 50 g suvog grožđa
– Za premazivanje:
– 50 ml vode
– 25 g šećera
– 1 kašika ruma

_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_

Priprema:

1. U vanglu za mešenje sipati brašno, dodati kvasac, šećer, cimet i muskantni oraščić. Zagrejati mleko, dodati margarin i izmešati da se istopi, pa sipati u brašno. Prvo kratko mešati kašikom, a onda zamesiti testo. Testo mesiti kratko, pa pokriti folijom i krpom i ostaviti bar sat vremena da naraste duplo na toplom (ja sam držala 1,5 sat).
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2. Spremiti pleh za pečenje, najbolje pleh za hleb. Testo razvući u pravougaonu ploču, dužu za 50 % nego što je pleh. Premazati džemom od smokve i posuti suvim grožđem i polovinom seckanih oraha.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3. Uviti u rolat, pa rolat preseći po dužini na pola. Presečene strane okrenuti na gore, da se vidi džem, pa ih uplesti prebacivanjem jedne preko druge.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
4. Gotovu pletenicu skupiti na veličinu pleha i pažljivo prebaciti na pek papir u plehu. Pokriti folijom i ostaviti još pola sata na toplom da naraste u plehu.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5. Peći 15 minuta na 180 stepeni, a zatim smanjiti rernu na 175 i peći još 20 minuta.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
6. Za preliv, razmutiti šećer sa vodom i kuvati samo minut kada provri, a zatim umešati i rum.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
7. Gotovu babku silikonskom četkicom premazati vrućim sirupom još u plehu i ostaviti da se ohladi, a zatim prebaciti na rešetku i pustiti da se skroz ohladi.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
8. Seći na parčad i poslužiti.