Tartar sos

Obično kažu da je mamina kuhinja najbolja ali ja moram da kažem, bez obzira i što moja mama dobro kuva, posebno je stručnjak za čorbe i testa, odličnu hranu sam jela i dok sam studirala. Imali smo stvarno dobro osmišljen jelovnik i odličnu kuvaricu u menzi. Posebno mi se sviđalo što je jelo uglavnom bilo meso ili riba sa kombinacijom dva priloga: krompir i spanać ili grašak, pirinač i boranija, kupus i pirinač, ćufte u sosu su uvek bile ili sa makaronama ili sa pireom, kao i gulaš – u stvari perkelt. Razliku između gulaša i perkelta saznala sam tek pre neku godinu: to je u stvari isto jelo sam je perkelt gušći. Tada sam se upoznala i sa Tartar sosom. To je bila fantastična kombinacija: fileti oslića, predivni pire od krompira i pire od spanaća i sve preliveno tartar sosom. Nijedan tartar sos koji sam kasnije probala nije bio kao taj. Možda što je bio za nijansu drugačiji, bio je BEZ kiselih krastavčića (originalni tartar se po svim receptima sprema sa krastavčićima, uglavnom kiselim, ponegde svežim). Ali po mom mišljenju ovaj neoriginalni je mnogo bolji za preliv većeg broja jela: svega pohovanog (mesa, palačinki, ribe), odlično ide uz bareno povrće, piree, roštilj,…Čitajući mnoge recepte i kombinujući ukuse sastavila sam vrlo jednostavan recept za sos koji je isti ili bar najsličniji onom iz mog sećanja.

Evo recepta (za 4 osobe):
– 100ml kisele pavlake
– 100ml majoneta
– 1 kašičica senfa
– 1 supena kašika limunovog soka
– so i mleveni biber po ukusu
– 1/2 – 1 kafene kašičice sitno seckane mirođije

Sve sastojke izmešate i umutite viljuškom. Probajte. Po potrebi i po svom ukusu dosolite, dobiberite ili dodajte limunov sok i senf. Ohladite sos pre služenja.