Sos od pečuraka

Sos koji možete da spremite u bilo koje doba godine, dosta jak ali odličnog ukusa, prilog uz meso ili krompir pire.

Sastojci
400 g pečurki (vrganji, bukovače ili šampinjoni)
1 veća glavica crnog luka
oko 1.5 dl mlečne pavlake za kuvanje
po ukusu so, biljni začin, biber, origano
malo ulja

Za blanširanje pečurki:
1-1.5 l vode
2-3 supena kašike sirćeta

Ako ste uzeli sveže pečurke najbolje je da ih pre pripreme kratko izblanširate.
Kada sam spremala sos sa smrznutim vrganjima nije bilo potrebno blanširanje.

Blanširanje:
Stavite vodu i sirće da provre.
Kad voda provri ubacite pečurke i sačekajte da ponovo provre i da vre 2-3 minuta.
Ocedite pečurke i isperite hladnom vodom kroz cediljku.
Kad se pečurke malo prohlade iseckajte ih na listiće ili kockice.

Sitno seckan crni luk stavite da se proprži na malo ulja.
Dodajte iseckane pečurke, posolite, poklopite i ostavite da se dinstaju oko 20minuta, da omeknu. Ako ne otpuste mnogo tečnosti dodajte slobodno vode, ali ne više od 1/3 šoljice.

Kad su pečurke gotove dodajte začine (biljni začin vrlo malo, a biber i origano po ukusu) i nalijte mlečnom pavlakom za kuvanje do željene gustine sosa i prokrčkajte još 5-6 minuta.