Predjelo od palente i sira

Kora od palente
300 g palente
1 kafena kašičica soli
8 dl vode
100 g kajmaka

Fil
200 g mladog mekog sira
50-100 g krem sira
50-100 g mlevenih oraha
po želji malo mlevenog crnog bibera
po želji seckan peršunov list

Skuvati palentu: staviti vodu i so da provri, pa lagano sipati palentu u provrelu vodu uz stalno mešanje. Smanjiti temperaturu, stalno mešati i skuvati palentu da bude gusta.
U skuvanu vruću palentu umešati kajmak da se lepo otopi.
Palentu razliti (to je više bilo ručno oblikovanje i pritiskanje nego razlivanje, zbog gustine) u malo podmazan pleh.
Ja sam je razlila u pleh veličine 23x23cm pa je bila debljine oko 2cm, a ako hoćete tanji sloj razlijte je u veći pleh.
Ostaviti da se skroz ohladi i stegne.

Priprema fila
Izgnječiti mladi sir, umešati mlevene orahe i krem sir da dobijete ujednačenu kremastu smesu.
U smesu možete dodati sitno naseckan peršunov list ili na kraju posuti peršunovim listom formirane “kolačiće”.
Ako vam se čini da je fil nedovoljno slan možete ga i malo posoliti (ja ga nisam dosoljavala), a to zavisi i koliko ste posolili palentu.
Ako volite pikantno u fil dodajte po ukusu mlevenog crnog bibera.

Modlom ili čašom iz palente vadite krugove željene veličine (ja sam koristila čašu prečnika oko 4cm), a ako ne želite da imate ostatke palente možete je iseći na kocke.
Pomoću šprica nafilovati svaki komad palente.

Po želji posuti sitno seckanim peršunom (ako ga već niste stavili u nadev).