Ledene kocke sa jagodama

Stigle jagode!!!

Sastojci

Kora
– 6 jaja
– 6 kašika brašna
– 6 kašika šećera
– 1 kesica prašak za pecivo
– 3 kašike kakaa
– 3 kašike ulja

Preliv za koru
– 250 g šećera
– 500 ml vode

Krem
– 7 kašika brašna
– 7 dl mleka
– 1 kesica vanilin šećera
– 200 g šećera
– malo narendane limunove korice
– 250 g maslaca

Za preko kolača
– 700-800 g jagoda
– 1 kesica (10g) želatin
– 1 dl vode
– 100 g šećera

Priprema:

1. Priprema kore

Odvojite žumanca od belanaca pa belanca umutite u čvrst šne sa šećerom. Dodajte žumanca, umutite, pa umešajte brašno, prašak za pecivo i kakao i na kraju ulje (kad dodate brašno možete i dalje mutiti mikserom ali na najmanjoj brzini).

Testo sipajte u pleh veličine otprilike 24x32cm i pecite na 180stC oko 15 minuta.

Dok se kora peče pripremite peliv za koru: pomešajte 250g šećera sa 5dl vode i kuvajte 4-5 minuta.

Vrućim prelivom ravnomerno prelijte toplu koru: preliv sipajte postepeno da kora lagano upija tečnost. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi bar jedan sat.

2. Priprema krema

Pomešajte brašno sa šećerom i oko 1.5dl mleka oduzetog od 7dl, u glatku smesu. Ostatak mleka stavite da provri. Kad mleko provri sklonite ga sa ringle, deo vrelog mleka sipajte u pripremljeno brašno, izmešajte pa sve vratite natrag u šerpu pa na ringlu na laganu vatru da se krem skuva do kraja. Krem je kuvan kad varjača ostavlja trag na dnu šerpe. Skuvan krem sklonite s vatre pa u njega umešajte rendanu limunovu koricu i vanilin šećer. Prekrijte samolepljivom folijom da se ne stvara korica i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi.

Umutite omekšali maslac mikserom i postepeno u njega dodajte kašiku po kašiku ohlađenog krema dok ne dobijete glaku penastu kremu.

3. Filovanje

Krem nafilujte preko kore.

Od pripremljenih jagoda 300g ostavite na stranu da pripremite preliv sa želatinom, a ostatak rasporedite preko nafilovanog krema i blago utisnite u krem da površina bude skoro ravna. Sitnije jagode ne morate seckati, a ako su dosta krupne isecite ih na polovine ili četvrtine.

4. Priprema preliva sa želatinom

Izblendirajte 300g jagoda. pa pomešajte sa 100g šećera i 1dl vode i stavite da provri. Želatin prelijte sa nekoliko kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Smesu od jagoda i šećera kuvajte nekoliko minuta, a onda dodajte želatin i mešajte dok se sav želatin ne otopi. Sklonite s vatre i ostavite da se lepo prohladi.

5. Hlađenje preliva

Prelijte preko krema i jagoda i ostavite u frižider da se stegne.

6. Napomena
Kolač spremajte sa svežim jagodama. Ako koristite smrznute nemojte stavljati voće preko krema nego spremite samo preliv sa želatinom (uz dodavanje manje vode ili duže kuvanje).