Krem od malina “Ružičasti oblak”

Jedan “prastari” recept, isečen iz novina pre više od 30godina, stigao na red za spremanje jer su stigle: maline. Mislila sam da će zbog želatina krem ličiti na puding ali on je zapravo potpuno zadržao penastu vazdušastu strukturu umućenih belanaca pa nisam odolela da mu dam naziv “Ružičasti oblak”.

Sastojci:
– 500g malina
– 500ml mleka
– 6 jajeta
– 300g šećera
– 1 kašika brašna
– 2 kesice želatina

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Priprema
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1. Od 500g malina odvojite 150g i izgnječite ih.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2. Želatin prelijte sa 8 kašika vode i ostavite da nabubri.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
3. Odvojite žumanca od belanaca.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4. Sa žumancima umutite brašno. U mleko sipajte šećer i žumanca sa brašnom pa stavite na ringlu na umerenu temperaturu da se kuva. Mešajte žicom.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5. Kad smesa počne da vri smanjite temperaturu i kuvajte uz mešanje da se smesa malo zgusne – otprilike 2-3 minuta. Umešajte nabubreli želatin i mešajte dok se sav želatin ne otopi. Sklonite s ringle, umešajte izgnječene maline i ostavite krem da se ohladi.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6. Kad se krem ohladi umutite belanca sa prstohvatom soli, pa dodajte preostale maline (350g) i ohlađeni krem i sve lepo umutite.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
7. Krem možete sipati ili u veće navlažene posude (ja sam imala za jedan kalup za komisbrot i jedan manji kalup za kuglof) ili u navlažene činijice.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
8. Ostavite u frižider bar 3 sata (najbolje preko noći) da se lepo stegne.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
9. Stegnut krem izručite na tacnu i ukrasite po želji svežim malinama.