Karamel griz

Ovo je bio moj omiljeni desert u mojim dvadesetim godinama i često sam ga spremala s tim što po originalnom receptu griz se sipa u činiju i hladi nekoliko sati i onda se preruči na tacnu i prelije karamel kremom koji se sprema da bude mnogo ređi (sa 7 dl mleka i bude baš redak), ali sam ja htela da mi više liči na kolač i da mogu da ga sečem, pa sam krem napravila mnogo gušćim – a vi kako želite. Takođe po originalnom receptu ne ide toping, ali sa topingom je definitivno još bolji.

Sastojci:

Griz:
– 120 g pšeničnog griza
– 3 kašike šećera
– 50 ml vode
– 3 dl mleka
– 2 kesice vanilin šećera
– 4 belanca

Karamel krem:
– 4 žumanca
– 5 kašika šećera
– 3 kašike brašna
– 3 dl mleka

Dekoracija:
– po želji karamel toping

Priprema:

1. Izmešati griz sa šećerom i vodom u glatku smesu. Mleko staviti da provri, pa zakuvati pripremljen griz. Skloniti sa ringle pa umešati vanilin šećer. Preručiti u porculansku činiju da se prohladi.

2. Belanca umutiti u čvrst šam pa u njih postepeno dodavati prohlađen griz i umutiti mikserom, na najmanjoj brzini, u krem.

3. Sipati smesu od griza u kalup, izravnati i staviti u frižider na oko sat vremena da se ohladi.

4. Penasto umutiti 4 žumanca sa 3 kašike šećera i 3 kašike brašna.U šerpicu staviti 2 kašike šećera i otopiti u karamel: na nižoj temperaturi, povremeno protresti šerpicu, a kada počne da se topi i promešati, treba da sav šećer bude tečan i svetlo smeđ. Kada se sav šećer pretvori u karamel dodati mleko i zagrevati dok se sav šećer u mleku ne otopi i mleko provri, pa zakuvati pripremljena žumanca.

5. Karamel krem premazati preko ohlađenog griza.Kolač dobro ohladiti, iseći na parčiće i preliti topingom od karamela.