Mafini sa korama za pitu

Ove mafine sam prvo kupila u pekari za doručak ne znajući kakvo je u stvari to pecivo, pa pošto su se izuzetno dopali i meni i detetu pitala sam za recept. Rekli su mi samo da je to u stvari gibanica ali sa sitno cepkanim korama i grizom ali ne i tačan recept. Traganje po internetu dalo je nekoliko različitih rezultata, nešto sa sirom i spanaćem, suhomesnatim i slično pa sam ja sklopila svoju varijantu. Ispali su izuzetno meki i vazdušasti. Inače meni često ostane deo kora posle pravljenja klasične pite jer nas je troje u kući pa spremim manju pitu, sa manje od pola kilograma kora, a ostatak stavim u zamrzivač. Pošto su kore često trošne posle vađenja iz zamrzivača onda su ovi mafini odličan način da se iskoriste.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Sastojci (za 16-18 mafina)
– 250g sira
– 250g kora za pitu
– 2 kašike griza
– 2 jajeta
– 2dl jogurta
– 1dl ulja
– 1/2dl kisele vode
– malo soli
– 1 kesica praška za pecivo

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Priprema:

Umutiti jaja, griz, jogurt, ulje, kiselu vodu, malo soli i prašak za pecivo. Dodati izmrvljen sir i kore: izmrvljene ako ih koristite iz zamrzivača ili sitno naseckane kuhinjskim makazama, ako koristite sveže.

Sipati u papirnate korpice u kalupe za mafine i peći u zagrejanoj rerni na 180-200stC oko pola sata.