Gomašio

Sastojci:

– semenke susama
– so (morska ili obična)
————————————-

Priprema:

Stavite semenke susama u čisti, suvi ttiganj (ne treba vam ulje, jer susam ima svoje vlastito). Pržite na laganoj vatri, mešajte drvenom varijačom i svako malo protresite tiganj kako bi se sve semenke ravnomerno pekle. Pecite sve dok susam ne postane zlatno žute boje tj dok semenke ne počnu pucati (kao npr kod pripreme kokica). Postupak će trajati oko 15 min. Napomena: Neki recepti kažu da treba peći samo 5 minuta, ali to bi onda moralo biti na jačoj vatri što baš ne preporučujemo jer se tako gube nutritivne vrednosti susama.

Ugasite vatru. Dok je susam još u tignju pomešajte ga sa solju u željenom proporciji (po receptu je proporcija sezam: so = 8:1). Dobro promešajte i so će se zalepiti za susam. Po receptu treba koristiti morsku so, ali možete koristiti i običnu, jednako je dobro, a i jednako zdravo.

Smesu susama i soli možete staviti i u blender i vrlo kratko miksati. Ako predugo miksate smesa će postati brašnasta. To je samo opcija, možete koristiti i čitave semenke.

Gomasio možete čuvati u tegli na tamnom i suvom mestu, najbolje sa ostalim začinima.

Ovu smesu možete dodavati svim jelima u koja biste inače dodavali so. Često se dodaje na meso, u rižu, na salatu, na omlet (ako jedete jaja), na žitarice, sendviče i slično.

Ovaj začin je mnogo bolje koristit nego industrijske začine koji se uglavnom sastoje od nadraživača i pojačivača ukusa, mono natrijum glutaminata.