Sir od badema
bez glutenaGosti u šokuHronoKetolako i brzoNeobičnoNisko kaloričnopraznična trpezaSimfonija ukusaSirovoVeganVegetarijanza dijabetičarezdravoVeganska rikota od badema je biljna zamena za bogat i kremast sir. Neverovatno se lako pravi kod kuće! Za kratko vreme ćete uživati u pici bez mleka, lazanjama i još mnogo toga.
Video sam da na ovaj način prave sir od kravljeg mleka, a pošto znam da bademovo mleko bude jako dobra stvar, rekoh sebi, hajde da napravim sir od badema.
Dobije se meki sir koji zovu rikota, može da se stavlja na tikvice, vegan pizu, lazanje, kao namaz itd. Verovatno, može i na slatke stvari da se stavlja
Potrebno je:
– 1 1/2 šolje blanširanog bademovog brašna
– 3 šolje vode
– 1/3 šoljice limunovog soka – 2 kašike
– 1 kašičica soli
– gaza i cediljku postavljenu preko činije.
Uputstvo:
1. Napravite domaće bademovo mleko. (bademe držite u vodi dok ne ogreznu a onda skinete opne – ovo čak možete i preskočiti, stavite bademovo brašno i vodu u blender i mešajte dok ne postane glatka i kremasta)
2. Sipajte mleko u šerpu i stavite da JEDVA provri. Ovo je izuzetno važno – previše hladno i neće raditi – i previše vruće i neće raditi. Čim vidite da počinje da bubri, isključite vatru i sipajte limunov sok, so. Malo promešajte da se umeša limunov sok, a zatim ga ne dirajte 30 minuta.
3. Dok se sir odvaja (krema i voda će se odvojiti i zgrušati) Stavite komad gaze preko cedljke i stavite ga preko činije ili u čist sudoper.
4. Posle 30 minuta pažljivo i nežno sipajte sadržaj šerpe u gazu.
5. Pustite da voda polako kaplje (ako želite da ubrzate proces, možete podići gazu i vrlo nežno je stisnuti. Pustite da kaplje do željene gustine. Ovo je rikota sir, ako je retko onda je pavlaka.
6. Voda koja kaplje treba da bude uglavnom bistre žute boje – ako sir ide pravo kroz gazu, to znači da se sir nije pravilno odvojio i da je vaša voda bila previše topla ili previše hladna.
7. Čuvajte sir u zatvorenoj posudi i čuvajte do 1- max 2 nedelje.
