Slatki paketići od palačinki

Ideju sam, opet, pokupila sa svog omiljenog kanala 24kitchen – šta sve može sa palačinkama. Ideja je “ukradena” ali je recept za palačinke i fil samo moja. Inače, kad god hoću nešto više od običnih palačinki (a ne samo da ih premažem džemom i smotam) one se, mada su uvek spremane po istom receptu, cepaju, ili su šuplje i sve ide nekako naopako. Kad ih spremam kao obične, proste, svakodnevne, uvek budu savršene. Sad mi je trebalo 12 mekih, celih, ne šupljikavih palačinki i od smese iz koje uvek izađe 12-14 savršenih palačinki sad sam izvukla sedam (dete je slatko pojelo onih preostalih sedam pocepanih) pa sam morala da spremim još pola mere da izvučem još 5 komada (uspela sam).

Znači, ovako: potrebno vam je 12 palačinki prečnika 22cm, dovoljno tankih da mogu da se saviju i ubace u kalup za mafine i dovoljno debelih da ne puknu kad se u njih stavi fil, i bez šupljina da fil ne bi procureo.

Palačinke možete spremiti po mom receptu, a ako imate svoj u koji ste 100% sigurni, spremite po njemu:
– 2 jajeta
– 10 dobrih kašika brašna
– malo soli i šećera
– 3 kašike ulja
– 600ml kisele vode

Pre nego što se “bacite” na prženje palačinki možete spremiti fil i ostaviti da se hladi:
– 1 kesica pudinga od vanile
– 5 kašika šećera ( može i kašika – dve više ako volite baš-baš slatko)
– 500ml mleka
– 100g mlevenih badema (ja sam koristila bademe ali odlični bi bili i orasi ili lešnici)
– 4-5 nektarina
– kesica vanilin šećera
Skuvajte puding sa šećerom i mlekom po uputstvu na kesici. U vreo puding umešajte mlevene bademe (orahe, lešnike), prekrijte samolepljivom folijom i ostavite da se hladi.

Filovanje:

Dobro opranim nektarinama oljuštite koru u krug u neprekinutoj traci – ta kora će poslužiti kao dekoracija na paketićima. Ovo ne morate da uradite, može i bez kore, ali meni je lepo izgledalo, a i pečena kora se pokazala ukusnom.

Nektarine isecite na sitnije komadiće i pospite vanilin šećerom.

Palačinku stavite u kalup za mafine, u udubljenje sipajte 2 dobre kašike ohlađenog pudinga, stavite nekoliko komadića nektarina, savijte krajeve palačinke i prihvatite čačkalicom da ostanu spojeni. Obavijte deo tračice od kore kao mašnicu i nju probodite istom čačkalicom.

Pripremljene paketiće zapecite u zagrejanoj rerni na 170stC 10minuta, koliko da krajevi palačinki postanu malo hrskavi i da se učvrste, a voće opusti svoj sok u puding. Služite mlako.

Možete koristiti i neko drugo voće umesto nektarina, najbolje bobičasto: jagode, maline, kupine ili borovnice.