Salčići

Ovu divnu poslasticu u mom kraju pripremamo uglavnom zimi.Zahtevni su za pravljenje pa je potrebna veština i strpljenje.Ovo je recept moje mame.Često nam je spremala po ovom receptu i zaista budu lisnati i sipkavi.Sad ih duže vreme ja pravim a mama ih rado jede 😀

Potrebno je pripremiti salo.Kad je svinjokolj odvoji se salo.Zatim se zamrzne preko noći u zamrzivaču.Sutradan dok je salo još mrzlo,odvoji se opna oko sala  da bi se lakše samlelo.Seče se na manje komade i melje na mašinici za meso.Ovdaja se po 350 g pakuje u kese za zamrzivač i taman se iskoristi u toku zime.

– 350 g samlevenog sala
– 2 kašike brašna
Brašno i salo dobro izmešati da bude kremasto i ostaviti sa strane.

Za testo:

– 2 žumanca
– 250 ml vode
– 2 kašike pavlake
– 2 kašike vinskog sirćeta
– 2 kašike komove rakije
– Oko 600 g brašna

Za filovanje i posipanje:

– 200 g džema od šljive
– 60 g šećera u prahu
– 2 vanil šećera

Priprema:

1. U vanglicu umutiti žumanca, dodati pavlaku, sirće, vodu, rakiju i izmešati.
2. Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo koje se ne lepi.
3. Testo razviti u krug što tanje.
4. Salo podeliti na 3 dela.
5. Razvijeno teto premazati 1/3 sala.
6. Zatim preklopiti gornji deo do sredine, onda donji deo do sredine.
7. Zatim preklopiti levu stranu testa ka sredini i desnu stranu testa ka sredini.
8. Tako dobijeni oblik testa posuti brašnom i ostaviti 30 minuta da odstoji.
9. Ponoviti postupak još 2 puta.
10. Četvrti put testo razviti na 1 cm debljine, seći na šnite pa na pravougaonike.
11. Filovati džemom od šliva i preklopiti.
12. Redjati u tepsiju obloženu pek papirom i peći na 180 C oko 30 minuta.
13. Važno je ne otvarati rernu dok se peku kako bi bili lisnati.
14. Vruće salčiće posuti mešavinom šećera u prahu i vanile.