Kanadske palačinke – bannock

Recept za ove palačinke videla sam u Rudolfovoj pekari na 24kitchen. To je u stvari varijanta američkih palačinki ali su ove u suštini posne jer u smesu ne idu ni jaja ni mleko ni buter, samo voda i brašno. Rudolf ih je pržio na mešavini maslaca i ulja ali sam ih ja, pošto sam ih spremala u skroz posnoj varijanti, pržila na mešavini margarina i ulja. I malo sam modifikovala recept time što sam dodala vanilin šećer i limunovu koricu.

Potrebno vam je: 

– 300 g brašna
– kašika šećera
– kašičica soli
– kašičica praška za pecivo
– 4-5 dl vode
– 3 kašike suvog grožđa
– 3 kašike kandirane brusnice
– malo narendane limunove korice
– 1 kesica vanilin šećera

za podmazivanje tiganja
oko 30 g margarina i po potrebi ulja (ili samo ulje)

Za filovanje koristite neki kiselkasti džem: od kajsija ili malina

Priprema:

1. Pomešajte brašno. šećer, so i prašak za pecivo.

2. Postepeno dolivajte vodu i mutite. Testo treba da bude gušće od testa za naše klasične palačinke ali dovoljno retko da se razlije po celom tiganju (po potrebi ga možete kasnije malo razrediti).

3. Dodajte seckanu suvu brusnicu i seckano suvo grožđe (suvo grožđe možete pre toga malo otkraviti u vreloj vodi).

4. Umešajte i malo narendane limunove korice i vanilin šećer.

5. Tiganj dobro podmažite margarinom i uljem za svaku palačinku jer su palačinke deblje od klasičnih, i dobro zagrejte.

6. Razlijte smesu i pecite palačinku sa jedne pa sa druge strane. Zbog debljine se malo duže peku nego klasične.

7. Od navedene smese dobija se 6-7 palačinki.

Ove palačinke su zbog suvog voća, limuna i vanile ukusne i bez fila iaoko su posne, ali je još bolje kad ih nafilujete nekim kiselkastim džemom: od kajsije, malina ili pomorandže.