Čupava pita – Čupava Kata

Starinski kolač, sličan lenjoj piti, s tim što se gornja kora narenda, pa ima neobičan izgled po kome je kolač i dobio ime “Čupava pita”ili “Čupava Kata”.

Potrebno za koru:
– 250 gr margarina
– 400 gr brašna
– 1/2 praška za pecivo
– 5 žumanaca
– 4 kašike šećera
– 4 kašike mleka

Za fil:
– 5 belanaca
– 200 gr šećera
– 3 kašike pekmeza od kajsija ili šljiva
– 150 gr krupnije mlevenih oraha
– I još 3-4 kašike pekmeza od kajsija ili šljiva za premazivanje donje kore.

Priprema kora:

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati iseckan margarin sobne temperature pa dobro umutiti. Postepeno dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i mleko, pa rukom izraditi testo. Podeliti ga na dva dela, jedan razvaljati u đuveće ili pravougaoni pleh koji ne podmazujemo. Od drugog dela napraviti loptu, staviti u kesu za zamrzivač i staviti u zamrzivač, dok pripremamo fil.

Priprema fila:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati 3 kašike pekmeza i mlevene orahe i sve lagano izmešati.

Koru u plehu premazati sa pekmezom, pa staviti fil sa belancima i poravnati.
Iz zamrzivača uzeti drugu polovinu testa pa je narendati na krupno rende odgore po filu.

Zagrejati rernu na 180C stepeni i peći oko 30 minuta. Pečen i ohlađen kolač posuti šećerom u prahu i,seći na kocke i poslužiti.