Breskvice sa čokoladom

Sastojci:

Testo:
3 komada jaja
180 g šećera
225 ml ulja
3 supene kašike mleka
450-500 g brašna
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Punjenje:

400 g čokolade
300 ml slatke pavlake
1-2 kafene kašičice arome ruma
koliko ima mrvica od breskvica

Za bojenje breskvica:
– 2dl vode (po 1dl za svaku boju)
– crvena i žuta prehrambena boja

– ekstrat kajsije ili breskve i ekstrat maline
– po potrebi kristal šećer

Za pravljenje listića:
– oko 200 g belog fondana
– zelena prehrambena boja
ili 200g zelenog fondana (već obojenog) – ja koristim beli pa po želji i potrebi bojim

PRIPREMA:

Žicom malo umutiti jaja i šećer, dodati ulje i dobro umutiti da se sjedini sa jajima. U umećenu smesu dodati 3 kašike mleka, vanilin šećer, i dalje mutiti žicom da se sjedini i na kraju dodati prašak za pecivo i 3 kašike brašna. Sve to sjediniti, prekriti posudu prianjajućom folijom i ostaviti u frižider da odstoji 2 sata.

Posle 2 sata u smesu postepeno dodati brašno (od 450 do 500 g), umešati brašno varjačom, pa istresti na pobrašnjenu radnu površinu i umesiti glatko meko testo koje se ne lepi za prste.

Od gotovog testa kidati loptice veličine između veličine lešnika i oraha, dobro ih uraditi dlanovima da budu glatke da ne bi pucale pri pečenju.
Staviti na pleh obložen pek papirom i peći dok blago ne porumene na 165-170stC (oko 15-20min).

Dok su još tople kuglice (ohlađene biće teže da se lepo izdube) dubiti ivicom oštrog noža i pomoću male kašičice (za bebe).
Izdubljene polovine kuglica ređati na poslužavnik prekriven pekpapirom.

Mrvice od kuglica samleti pomoću secka.
Čokoladu izlomkati na sitne komade u činiju.
Slatku pavlaku zagrejati do ključanja i pavlakom preliti izlomkanu čokoladu. Mešati dok se sva čokolada ne otopi. Dodati po ukusu 1-2 kašičice arome ruma.
Izmešati ganaš sa mrvicama.
Puniti izdubljene kuglice filom, spojiti po dve u oblik breskvice, a ako imate višak fila okolo, uklonite ga prstima ili nožem.

Bojenje:
Pripremiti dve posudice sa vodom i u svaku sipati po 1 dl vode, u jednu sipati crvenu boju (koliko želite jaku) i malo ekstrata maline, a u drugu žutu boju i malo ekstrata kajsije.

Umočiti jednu pa drugu stranu breskvice, jednu u jednu, a drugu u drugu boju tako da cela površina breskvice bude obojena (još bolje kad se preklope u nekim delovima, deluje prirodnije) i stavljati na pek papir da se malo ocede pa kad uradite 5-6 komada, uvaljajte ih u kristal šećer i ostavite na poslužavnik na pekpapir.
Završene breskvice ostaviti preko noći da se osuše.
Od ove smese ja sam dobijala od 32 do 38 breskvica, zavisno od veličine kuglice koju sam koju sam pravila.

Fondan obojite zelenom bojom: sipajte boju po rastanjenom
fondanu i onda mesite rukama dok se cela količina ne oboji.
Kad je fondan lepo obojen rastanjite ga oklagijom što tanje možete i odsecajte listiće. Ja imam modlice za sečenje listića ruže koji su odlično poslužili. Zabosti listiće u breskvice i spremne su za služenje.