Puding od mesa

Odavno me zanimalo da probam neki od engleskih slanih pudinga i pre neke dve godine pronašla sam recept koji sam malo modifikovala po pitanju začina ali je način pripreme ostao potpuno isti. Spremala sam ga (samo) dva puta jer ipak u pitanju veća količina mesa i to je, po meni, praznično jelo i zgodno ga je poslužiti kao iznenađenje za goste (ili ukućane) umesto klasičnog roštilja. Ova varijanta je blago pikantna (ako stavite više bibera može biti ljući) i nije uopšte mastan zbog načina pripreme.

– – – – – – – – – – – –

Sastojci:

– 600 g mešanog mlevenog mesa (pola svinjetina, pola junetina)
– 3 veća komada mladog crnog luka (belo i jedan deo perca)
– 2 kašike ulja
– 3 kašike seckanog svežeg peršunovog lista (ili 1.5 suvog)
– 2-3 kafene kašičice ljute aleve paprike
– 1/2 kafena kašičice bibera
– 3 kašičice soli
– 3 kašike kisele pavlake
– 2-3 komada jaja (zavisno od veličine)
– kašičica origana
– po potrebi ulje za podmazivanje kalupa

_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_

Priprema:

1.  Staviti u secka luk, 2 kašike ulja, peršunov list i alevu papriku i usitniti i izmešati. Smesu spojiti sa mlevenim mesom, dodati so, biber i origano, kiselu pavlaku i jaja.

2.  Sve dobro izmešati i ostaviti u frižider da odstoji minimum 2 sata.

– – – – – – – – – –

3.  U dobro podmazan kalup sipati meso, prekriti folijom, dobro zatvoriti foliju i staviti kalup u vodenu kupku (veći pleh sa vodom).

4.  Rernu zagrejati na 160stC, ubaciti pleh sa kupkom i kalupom i oko sat vremena peći na temperaturi 160-175stC, onda povećati na 180-190stC sledećih pola sata.

5.  Posle nekih sat i po od kako ste ubacili puding u rernu proveriti da li se puding stvrdnuo. Ako jeste (ako nije vratite foliju i ostavite da se još peče) i ako izlazi čista (a ne po malo krvava) tečnost kad ga bocnete viljuškom onda uklonite foliju, odaspite tečnost iz kalupa koja se stvorila oko mesa, vratite kalup u kupku (bez folije) i u rernu da se zapeče i da dobije lepu boju na 200-220stC.