Repovi u saftu

Juneći ili goveđi repovi se svrstavaju u delikatesna jela, bez obzira što bi mnogi pomislili da je reč o sirotinjskoj hrani. Nekada je gotovo svaka kafana, posebno na jugu Srbije imala na meniju ovo izuzetno jelo.

To malo mesa kojeg ima na goveđem repu spada među najlepše, najmekše i najsočnije meso za kuvanje. Dve stvari daju izuzetan ukus goveđem repu: prvo, mišići su im kratki, nisu vlaknasti, pa su samim tim neverovatno meki, a drugo, obilje hrskavica daju mu želatinski, lepljivo neobičan i jedinstven ukus.

Potrebno je:

– 2 repa (neka ih mesar iseče),

– 2 glavice luka,

– pola korena celera,

– 1 paškanat,

– 2 dl crvenog vina,

– 2 dl pelat ili sok od paradajza,1

– suva ili sveža paprika,

– 4-5 čena belog luka,

– lovor,

– biber,

– dve kašike seckanog perčuna,

– kašika masti,

– so.

* Prilog izaberite sami; pire, kuvani krompir, testeninu, njoke…

Priprema:

Na masti ispržiti repove da porumene, pa dodati seckano povrće i ostale sastojke.

Posoliti po ukusu, ali pažljivo jer će sos da uvri.

Kuvati poklopljeno, par sati ili u pretis loncu.

Kad se meso odvoji s kostiju spremno je za posluženje.