Polpete – ćuftice

Polpete su ćuftice ili male pljeskavice u italijanskoj kuhinji. Ove se prave od mešanog mlevenog mesa.

Sastojci:
– 300 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
– 40 g prezli
– 40 g sitno rendanog parmezana
– 1 jaje
– po ukusu so, biber, sitno seckan peršunov list
– maslinovo ulje za prženje

– – – – – – – – –

Priprema:

Pomešati mleveno meso sa prezlama, narendanim parmezanom i jajetom. Dodati so, biber i sitno seckan peršunov list (svež ili suv) po ukusu. Umesiti u ujednačenu smesu i ostaviti da odstoji na hladnom 15-20 minuta. Oblikovati ćuftice veličine oraha i pržiti na dobro zagrejanom maslinovom ulju da lepo porumene sa svih strana. Vaditi na papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće.

Polpete poslužiti sa paradajz sosom i testeninom, ili bešamel ili tartar sosom. Može i uz pire, ali neki sos je obavezan.