Pariska šnicla

Skoro sam postavila recept za Šniclu na bečki način i objasnila razliku između Pariske šnicle, Bečke šnicle i Šnicle na bečki način, ali za one koji su se skorije uključili da ponovim:

* Pariska šnicla: tanko sečena teletina, brašno-jaja-brašno-jaja pa na vreo puter,

* Bečka šnicla: teleća šnicla sečena kao “leptir” da bude tanja, malo još stanjena tučkom za meso, pa onda brašno-jaja-prezle pa na vreo puter ili ulje

* Šnicla na bečki način: svinjska šnicla spremana po metodi za Bečku.

Kod sva tri načina pripreme je bitno da šniclu ne bodete viljuškom dok je pripremate (koristite hvataljke) da iz nje ne bi iscureli sokovi i da bi unutra ostala meka i sočna.

E , sad pošto ste sve lepo shvatili, evo recepta za Parisku šniclu sa prilogom od krompir pirea i dinstanih šampinjona za dve osobe.

Možda nije primereno za ovu skupoću, trenutnu situaciju, početak posta ili vaš budžet, ali zapamtite ovaj recept i sačuvajte ga za neke lepe, srećne, praznične dane kada ćete moći da spremite ovaj u ukusima raskošan obrok, a u suštini brz i jednostavan.

Potrebno je:
– Za šnicle
– 2 veće tanko sečene teleće šnicle (3-5mm debljine)
– 3 komada jaja
– 5-6 kašika brašna
– 2-3 kašike maslaca
– so, biber

Za pire:
– 400-500g belog krompira
– 2-3 kašičice maslaca
– 0.5 – 1 dl mleka
– so

Za dinstane pečurke:
– 200g šampinjona
– komad praziluka (50-100g)
– so, biber, peršunov list
– maslac ili ulje

Priprema šnicli:
1. Šnicle posolite i pobiberite sa obe strane i ostavite desetak minuta da odstoje da upiju te začine.
2. Zagrejte maslac (ringla na srednjoj temperaturi ali maslac da se dobro zagreje).
3. Umutite jaja i sipajte u dovoljno veliku posudu da cela šnicla može da se potopi u jaja (treba da “pliva” u umućenim jajima).
4. Pripremite tanjir sa brašnom.
5. Šniclu uvaljate u brašno sa obe strane, bez tapkanja, pa u jaja, pa brašno, opet jaja i na vreo maslac.
6. Pržite sa obe strane 4-5 minuta da dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

Priprema pirea:
1. Krompir oljuštite, operite, isecite na komade i skuvajte u posoljenoj vodi toliko da se raspadnu kad se probodu viljuškom.
2. Kuvan krompir ocedite (možete da ostavite kašiku dve skrobne vode u kojoj se kuvao) i ubaicite maslac da se otopi na vrelini krompira.
3. Čim se maslac otopi umutite pire mikserom uz dolivanje mlakog mleka do željene gustine. Posolite po ukusu.

Priprema pečurki:
1. Šampinjone isecita na kockice ili na listiće.
2. Iseckajte praziluk sitno i kratko prodinstajte na maslacu, a onda dodajte šampinjone, pokloppite i dinstajte još 10-15minuta.
3. Posolite, pobiberite i dodajte sitno seckan peršunov list.

Servirajte šniclu sa pireom i šampinjonima.