Pita harmonika sa krompirom i prazilukom

Pošto sam rođena i odrasla iu Bosni (Sarajevu ) pite su bile sastavni deo skoro svakog prazničnog menija (sirnica, zeljanica, krompiruša …..). Jeste da u Bosni kažu sve su pite pitice a burek je pitac (pod burekom se isključivo smatra pita s mesom), ali ova harmonika pita za mene je najbolja.

Potrebni sastojci:
– 500 gr kora za pitu,
– 600 gr krompira,
– 2 praziluka,
– 3 jaja,
– šolja mleka,
– šolja jogurta,
– so, biber,
– kisela voda 1/2 čaše i
– 0.1dl ulja.

Priprema:
Krompir oguliti iseći na kockice, pa staviti da se kuva (ne sme se prekuvari da se ne raspada).
Praziluk sitno iseckati pa staviti u tiganj sa malo ulja da se prodinsta.
Dodati kašičicu soli, malo suvog začina i malo bibera.
Kad je krompir kuvan ostaviti ga da se prohladi pa pomešati sa prazilukom.
U tepsiju od šporeta staviti pak papir ili dobro nauljiti.
Sipati pola čaše kisele vode i ostatak doliti ulje (ovim se premazuje svaka kora.).
Uzeti jednu koru premazati je kiselom vodom i uljem, staviti fila od krompira i praziluka, rasporediti po celoj kori pa je nabrati kao harmoniku i staviti duž stranice tepsije.
Isto uraditi sa svim korama, tako što narednu stavljamo do prve i redom vodeći računa da rasporedimo fil na sve kore.
Umutiti 3 jajeta sa šoljom mleka i jogurta dodati pola kašičice sili i malo bibera, pa preliti pitu ravnomerno odgore.
Uključiti rernu na 200 stepeni C pa ostaviti pitu da upije preliv dok se greje.
Peći oko 20 min, da fino porumeni. Seći i na kocke, te služiti uz kiselo mleko, jogurt…

Najbolja je vruća ali ni sutra joj ništa ne fali.
Može biti i dobar doručak lep ručak a i večera kad se najave gosti.