Hrskava ćuretina sa pireom od graška, dinstanom šargarepom i salatom od praziluka

Potrebno je:

Za hrskavu ćuretinu:
– 4 šnicle ćurećeg belog mesa
– 1 kašičica senfa
– 1 kašičica tartar sosa
– 1/2 čaše pavlake
– 1 kašičica začina za piletinu
– po potrebi ovsene pahuljice
Za pire od graška:
– 300 g graška
– 2 čena belog luka
– 20 g President maslaca
Za salatu od praziluka:
– 1/2 struka praziluka
– 1 čaša pavlake
– 2 kašike majoneza
– 2 kašike sitnog sira
– 1 kašičica začina za caciki salatu

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Priprema
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1. Šnicle mesa oprati i osušiti ubrusom. Usitniti ovsene pahuljice, ali ne potpuno.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2. U činiji izmešati senf, tartar sos, pavlaku i začin za piletinu, pa premazati svaku stranu šnicli.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
3. Uvaljati ih u ovsene pahuljice i poređati na rešetku u pekaču.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4. Svaku šniclu posuti maslinovim uljem i peći dok ne porumene pahuljice, a meso se ispeče – oko 35 minuta na 180 stepeni.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5. Grašak skuvati sa belim lukom, pa ga ocediti (vodu sačuvati za nalivanje). Staviti ga u blender, dodati maslac i začine po ukusu (suvi biljni začin, beli luk u granulama i peršun) i dodati oko 50 ml vode u kojoj se kuvao. Izblendirati u finu kremastu smesu.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6. Praziluk preseći na pola po dužini, pa iseckati. Dodati pavlaku, sir, majonez i začin za caciki salatu, pa sve dobro izmešati i staviti u frižider do služenja.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
7. Na tanjir staviti dve kašike graška, dve kašike dinstane šargarepe, salatu sa prazilukom, šniclu mesa i poslužiti.