Pastrmka iz rerne sa krompir salatom

U periodu posta, riba je glavna namirnica u jelovniku vernika. Osim što je zdrava, ukusna,može i da se spremi na mnogo načina. Lako se i brzo vari. Bez obzira na to da li volite rečnu ili morsku ribu, svaku vrstu odlikuje bogastvo hranjivih sastojaka, pre svega vitamina, minerala i aminokiselina. Pastrmka boravi isključuvo u čistim vodama, hladnim rekama i potocima, pa zbog toga spada u najkvalitetnije ribe.
A evo kako je ja spremam.

Potrebno je:
– 3 -4 pastrmke (zavisi od broja osoba)

Za marinadu:
– 4-5 kašika ulja (maslinovo, suncokretovo….)
– 3-4 čena belog luka
– seckan list peršuna
– So, biber, suvi začin
– sok od pola limuna

Za krompir salatu:
– 4-5 krompira
– 1 veza mladog luka ili 1 crni luk ili 1/2praziluka
– So, biber
– malo ulja, sok od 1/2 limuna
– 1 kašičica senfa

Priprema:

Prvo spremamo marinadu.

U činijicu sipamo ulje, sitno seckan beli luk, seckan peršun, so, biber,začin, sok 1/2 limuna. Sve dobro izmešamo.

Očišćenu pastrmku, posušimo papirnim ubrusom.

U dublji pleh ili đuveće stavimo pek papir i piprskamo uljem.

Pastrmku premažemo sa obe strane marinadom i unutra. Ređamo je u pleh i ostavimo da stoji i upije marinadu dok spremamo krompir sakatu.

Krompir oljuštimo i stavimo kuvati.

U činijicu stavimo malo ulja, sok 1/2 limuna, soli, bibera i 1 kašičicu senfa. Dobro izmešati. Krompir iseći na kružiće ili kockice, dodati naseckan luk i preliti smesom od ulja, limuna i senfa. Sve dobro promešati i salata je gotova.

Ugrejati rernu na 200 stepeni. Ribu prekriti folijom i staviti da se peče. Nakon 20 min skinuti foliju i peći još 15_20 minuta dok se lepo zapeče i dobije hrskavu koricu.

Služiti sa krompir salatom.