Pastirska pita sa šampinjonima

Sastojci:

Pire:

– 1 kg krompira
– 3 jajeta
– 200 g kačkavalja (edamer, gauda, trapist)
– 25 g maslaca
– 50 ml mleka
– po ukusu so i biber

Nadev:
– 300 g šampinjona
– 150 g crnog luka
– 150 g mlevenog mesa (mešano svinjetina i junetina)
– 1/4 kašičice soli
– 1/2 kašičice suvi biljni začin
– 1 prstohvat granula belog luka
– 1 prstohvat origana
– 1 prstohvat mlevenog bibera
– po potrebi ulje

Priprema:

1. Priprema nadeva: dobro upržite na ulju sitno naseckan crni luk sa mlevenim mesom pa dodajte sitno naseckane šampinjone i dinstajte uz povremeno mešanje: neko vreme poklopljeno pa onda otklopite da ispari suvišna tečnost. Dodajte začine (so, biber, biljni začin, beli luk, origano) i sve lepo izmešajte.

2. Priprema pirea: krompir isečen na kockice obarite u slanoj vodi da omekne tako da viljuška lako prolazi kroz njega. Kuvan krompir ocedite i u dok je još vruć dodajte maslac. Čim se maslac otopi umutite pire (može i mikserom) uz postepeno dodavanje mleka, pa onda dodajte jaja, jedno po jedno, i na kraju umešajte narendan kačkavalj. Posolite i pobiberite po ukusu (zavisi i od slanoće sira).

3. U podmazanu tepsiju rasporedite polovinu pirea, preko poređajte sav nadev od šampinjona i mlevenog mesa i odozgo ostatak pirea. Kiselu pavlaku umutite sa jajaetom pa premažite odozgo, pospite sitno seckanim peršunovim listom i sitno narendanim kačkavaljem.

4. Zapecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 20 minuta da dobije lepu smeđkastu boju.

Premaz:
– 1 čaša kisele pavlake
– 1 jaje
– malo peršunovog lista svežeg ili suvog
– 50 g kačkavalja