Omelt sa povrćem u ljubičastom luku.

Ovako ispečen omlet u luku ne upije mnogo ulja. Sa obe strane korpice od luka se stvori korica a sam luk ne propušta ulje. Tako da omlet bude lak sa sočni povrćem.

Potrbno je:
– 4-5 jaja
– 2-3 ljubičaste glavice luka
– 1 mrkva
– 1 mlada srednja tikvica
– 1 glavica crnog luka
– 1 šnit glavice celera
– šaka zamrznute crvene paprike
– kašika mekinja
– kašika palente
-2 kašike ulja ili više zavisi od veličine tignja

začini:
– kašičica crvene paprike slatke
– pola kašičice karija
– pola kašičice kurkune (neko ne voli)
– kao palac koren đumbira
– so

Priprema:

Crveni luk presečemo popreko, sredinu izvadimo i iseckamo sa ostalim povrćem. Razdvojimo unutrašnje listove da dobijemo korpice. Listovi moraju biti sočni, da krckaju.

Tikvice, mrkvu, celer, srni luk, crvenu papriku, očićen đumbir, iseckamo na što sitnije kockice.

Ubacimo u tiganj sa vrelim uljem i dodamo mekinje i palentu (ko ne voli može i brašno). 5 minuta pržiti. Špahlom okretati kad se uhvati korica. Isključiti vatru.

Držimo poklopljeno u vrućem tignju 10 minuta da omekša.

Smesu sipati u vanglu da se ohladi.
Sada dodati jaja i izmešati smesu za punjenje.

Zagrejati tiganj. Puniti korpice od crvenog luka sa smesom povrće i svežih jaja i stavljatio jednu po jednu sa užom stranom na tiganj (da ne iscuri).

5 minuta peći i okretati korpice.

————————
Servirati uz salatu npr krastavac.

———-
Nema hleba, nema pirinča.