Globalna energetska situacija i očekivano poskupljenje gasa naveli su mnoge da razmotre prelazak na alternativne načine kuvanja, poput indukcijskih ploča. Međutim, pored pitanja troškova, često se postavlja dilema: šta je bolje – kuvanje na gas ili na struju?
Da bismo razjasnili ovu dilemu, analizirali smo prednosti i nedostatke oba načina kuvanja.
Kuvanje na gas – kontrola i ukus
Plinski šporeti su decenijama bili standard, posebno u profesionalnim kuhinjama. Oni omogućavaju momentalnu kontrolu jačine plamena, što je ključno za pripremu određenih jela. Na primer, za kuvanje u woku ili prženje na visokoj temperaturi, plamen stvara specifičan dim i aromu dimljenog, što je teško postići na električnim pločama.
U domaćinstvima, prednost plina je i nezavisnost od električne energije, što može biti korisno u slučaju prekida napajanja. Ipak, česti su slučajevi da gas ponestane usred kuvanja, što može biti frustrirajuće. Kombinacija plinske i električne ploče može biti praktičnije rešenje – na primer, tri plinska gorionika i jedna indukcijska ploča kao rezerva.
Međutim, gas ima i svoje mane. Tokom sagorevanja, oslobađaju se štetne materije poput ugljen-monoksida i azot-dioksida, što može negativno uticati na zdravlje, posebno kod osoba sa respiratornim problemima. Dobra aspiracija i redovno provetravanje kuhinje mogu ublažiti ove rizike.
Kuhanje na struju – efikasnost i praktičnost
Električni šporeti, posebno indukcijske ploče, sve su popularniji zbog svoje efikasnosti. Klasične električne ploče sa grejnim spiralama jesu najjeftinije, ali su spore, teško se regulišu i zahtevaju dosta vremena za hlađenje, što otežava čišćenje.
Staklokeramičke ploče su elegantnije i brže, ali i dalje nemaju preciznu kontrolu temperature kao gas ili indukcija.
Indukcijske ploče su najbolji izbor među električnim opcijama, iako su skuplje. One rade na principu elektromagnetnog polja koje zagreva samo dno posude, dok sama ploča ostaje relativno hladna. Ovo smanjuje potrošnju energije, povećava bezbednost i olakšava čišćenje. Indukcijske ploče omogućavaju preciznu kontrolu temperature, sličnu plinskim šporetima, i odmah prestaju sa radom kada se posuda skloni sa ploče.
Jedini veći nedostatak indukcijskih ploča, osim cene, je potreba za specijalnim posuđem. Posuđe koje može da se koristi na indukciji mora imati magnetno dno, što se lako proverava malim magnetom.
Štetnost indukcije – da li postoji rizik?
Postoje nedoumice o tome da li elektromagnetno zračenje koje proizvode indukcijske ploče može biti štetno. Trenutna istraživanja ne pokazuju dokaze o negativnim efektima, a zračenje koje nastaje tokom kuvanja je minimalno i neionizujuće. Važno je držati se na udaljenosti od oko 10 cm od ploče za dodatnu sigurnost.
Zaključak
Izbor između plina i struje zavisi od vaših potreba i uslova. Ako cenite brzinu i kontrolu, gas može biti bolji izbor. Za efikasnost, sigurnost i lakše održavanje, indukcija je superiorna opcija, iako zahteva veće početno ulaganje.
Koju god ploču da trenutno koristite, najvažnije je da redovno kuvate, provetravate kuhinju i koristite kvalitetnu aspiraciju. Ukoliko nemate aspirator, prelazak sa plina na struju može biti praktičnija i zdravija opcija za vaše domaćinstvo.
