Mnoge od namirnica u kojima danas uživamo dobile su naziv po svom tvorcu ili inspiraciji recepta. Toliko namirnica i recepata uzimamo zdravo za gotovo, a nismo ni svjesni da imamo imenjaka. Evo dvanaest ukusnih recepata za hranu koji svoje ime i slavu duguju nekim od najpoznatijih muzičara , operskih pjevača i kompozitora iz prošlosti.
1. Caruso sos
Caruso sos ili Salsa Caruso je topli sos napravljen od vrhnja, narezanog luka, šunke, sira, orašastih plodova i pečuraka. Obično se služi uz testeninu. Ovo ukusno jelo dobilo je ime u čast poznatog napuljskog tenora Enrica Carusa koji je bio popularna ličnost u Južnoj Americi tokom svojih turneja 1910-ih.
Trenutno se sos smatra dijelom urugvajske kulturne baštine i apeluje ga Urugvajska kulinarska asocijacija da bude uključen u jelovnik svakog restorana ili gastronomske kuće unutar granica zemlje.
2. Poires Mary Garden
Meri Garden je bila veoma popularna operska pevačica u Evropi i SAD početkom 20. veka. Rođena u Škotskoj, emigrirala je u SAD kao dijete, a zatim je došla u Pariz 1897. da završi obuku. Nakon njenog debija 1900. u Opéra-Comique, kompozitori su je mnogo tražili zbog glavnih uloga u njihovim operama. Escoffier , veliki francuski kuvar, napravio je ovo jelo njoj u čast, a priča se da je jednom prijatelju rekao da su sva njegova najbolja jela stvorena „za dame“.
3. Tournedos Rossini
Tournedos Rossini je francusko jelo od bifteka, koje je za kompozitora Gioachina Rossinia stvorio francuski glavni kuhar Marie-Antoine Carême. Jelo se sastoji od goveđih turneda, prženih na puteru, serviranih na krutonu i prelivenih vrućom kriškom svježe cijele foie gras-e koja je kratko pržena u tiganju u posljednjem trenutku. Jelo je ukrašeno kriškama crnog tartufa i završeno Madeira demi-glace sosom.
4. Paganinijevi ravioli
Paganini je bio veliki epikurejac i jedan od prvih zagovornika upotrebe paradajza u italijanskoj kuhinji. Njegov recept za “Dženoveze raviole sa raguom od govedine” bio je toliko poštovan da je originalni rukopis na kraju stigao do Kongresne biblioteke .
5. Jaja Berlioz
Hector Berlioz , poznati francuski kompozitor, ima svoje ime na jelu od meko kuhanih jaja, uzdignutih dodatkom krostada, Duchesse krompira i tartufa i gljiva u sosu od Madeira.
6. Bize torta
Francuski kompozitor Carmen i drugih poznatih opera ima konzome nazvan po Bizeu , kao i nevjerovatno laganu tortu s nježnim aromatičnim filom od puter kreme namazanog između slojeva.
7. Janssonovo iskušenje
Janssonovo iskušenje ili Janssons frestelse je tradicionalna švedska tepsija od krompira, luka, kiselih papalina, krušnih mrvica i kajmaka. Često se tvrdilo da je ime nastalo od operskog pjevača Pelle Janzona, zapamćenog kao gurman.
8. Jenny Lind Melon
Jenny Lind Melon je dinja iz naslijeđa koja je prvi put predstavljena 1840-ih. Za razliku od većine drugih vrsta dinje, njeno meso je svijetlozeleno, a ne narandžasto. Uobičajeno se vjeruje da je dobio ime po pjevačici Jenny Lind .
9. Mozartkugeln
Mozartkugeln ili Mozartova kugla, izvorno poznata kao “Mozartbonbon”, prvi je kreirao salcburški poslastičar Paul Fürst 1890. godine i dobio ime po Wolfgangu Amadeusu Mozartu . Slastičarna Fürst i dalje proizvodi originalni Salzburg Mozartkugeln ručno prema originalnoj recepturi i prodaje ih samo u svojim trgovinama ili preko svoje web stranice. Kako Fürst slastičarna ne posjeduje zaštitni znak za nju, postoje brojni imitacijski proizvodi, od kojih se većina proizvodi industrijskim tehnikama.
10. Rigo Jancsi
Rigó Jancsi je tradicionalni mađarski i bečki čokoladni biskvit i čokoladno krem pecivo u obliku kocke. Popularnost je stekla u bivšoj Austro-Ugarskoj i nazvana je po Rigu Jancsiju, poznatom mađarskom ciganskom violinisti.
11. Tetrazzini
Tetrazzini je američko jelo koje se često pravi od kockica peradi ili plodova mora, pečuraka i badema u umaku od putera i parmezana začinjeno vinom ili šerijem i temeljnim povrćem poput luka, celera i šargarepe. Često se servira vruća preko špageta ili neke slično tanke tjestenine, ukrašena peršunom od limuna i prelivena dodatnim bademima ili parmezanom. Jelo je nazvano po italijanskoj opernoj zvijezdi Luisi Tetrazzini .
12. Breskva Melba
Breskva Melba jedan je od najpoznatijih i najomiljenijih deserta na svijetu. Reč je o desertu od breskve i sosa od malina sa sladoledom od vanile nazvan po australskom sopranu Neli Melbi . Godine 1892. Nellie Melba je nastupala u Wagnerovoj operi Lohengrin u Covent Gardenu. Vojvoda od Orleansa priredio je večeru kako bi proslavio njen trijumf. Za tu priliku, Escoffier je kreirao novi desert, a da bi ga prikazao koristio je ledenu skulpturu labuda, koja je predstavljena u operi.
